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食品安全知识竞赛题库·单选题
1、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品（ ）
A 、生产日期 B 、生产厂家 C 、QS 标志 D 、以上都是
2、下面哪种食品是有毒食品不宜食用 ( )
A 、发芽的土豆 B 、未彻底煮熟的四季豆 C 、发霉的花生 D 、以
上都是
3、以下哪种食品是国家明令禁止食用的（ ）
A 、割香螺 B、鲫鱼 C、鲳鱼
4、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（ ）
A 、蒸 B 、煮 C、油炸
5、下面哪种说法正确 （ ）
A 、有包装的食品更安全 B 、粉丝越白越好 C 、香肠颜色越红
越好
6、为什么不能过度喝饮料 （ ）
A 、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲
B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多
喝没好处
C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖
D、以上都是
7、科学选购水果蔬菜，以下做法正确的是（ ）
A 、选购时令盛产的果蔬 B 、选购反季果蔬 C 、只选购一种特定
的果蔬
8、为加强食品安全法制化管理，我国制定（ ）
A 、食品卫生法 B 、食品安全法 C 、食品质量法
9、消 者在消 食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（
）全国消 者申诉举报统一电话。
A 、315 B、96311 C、12315
10、下列哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期（
）
A 、学习文具 B 、五金制品 C 、食品
11、消 者因食品缺陷造成人身损害的， ( )
A 、只可以向销售者要求赔偿
B、只可以向生产者要求赔偿
C、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿
12、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病( )
A 、老年痴呆症 B 、甲状腺肿大 C 、肠胃疾病
13、水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下
除去其上的水垢的方法正确的是（ ）
A 、可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉
B、可用加入适量小苏打的水浸泡，使它慢慢溶解掉
C、可用盐水浸泡，使它慢慢溶解掉
14、下列调味品与患高血压有关的是（ ）
A 、胡椒面 B 、食盐 C 、味精
15、儿童不 经常食用哪种食品（ ）
A 、五谷杂粮 B 、坚果类的零食 C 、各种保健品
16、下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是( )
A 、红烧
B、清蒸
C、油煎
17、在食物加工烹调过程中，以下四种营养素最容易损失的是（
）
A 、维生素 B、蛋白质 C、矿物质 D、脂肪
18、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（
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