牛奶的成分检测.pdfVIP

牛奶检验 2009-09-11 摘要：牛奶和乳制品是大自然赐予人类最理想的、最接近于 人奶的完善天然食品。牛奶中至少有 100 多种化学成分，其中 水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素都是人类赖以 生存的营养素。因此，牛奶有 “白色血液 ”、 人类保姆“ ”、 完全食“ 品”等美称。乳和乳制品已成为人们非常喜爱的日常食品之一。 根据 FAO 统计，世界年人均乳品消费量达到 46 公斤，而在一些 发达国家， 人均乳品消费量更是达到了 130 公斤，而乳品工业的 产值更是占食品工业的产值的 10 ％以上。由于乳制品是人们日 常饮食结构的重要组成部分， 它的安全性直接影响到人们的身体 健康，所以世界各国都对乳制品的质量控制制定了相当详细的法 规体系。 众所周知要生产出优质的牛奶，就要有好的奶源，也就是说 牛奶的质量主要取决于原料的好坏。