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厨房岗位说明书 篇一 直接上级：厨师长 直接下级：厨师 岗位职责： 职务简述：承担起行政总厨赋予的厨房的工作职责。同时也要负责员 工岗上培。协助行政总厨完成所有与厨房相关的工作。他控制、监测 并领导整个厨房的运作。当行政总厨不在时要全权负责起厨房的运 作。 接受厨师长的领导，协助厨师长完成各项任务，安排本冷 菜间厨师的具体工作， 保证出品质量， 严格按照食品卫生法要求工作。 工作内容： 负责本部厨师的考勤。 食品和物品的领用及保管。 每天检查本冷菜间的所用的设备， (冷藏柜，电冰箱等)是否运转 正常，发现问题及时报告厨师长，以通知工程部及时维修。 检查卤水，冷菜，拼盘以及水果盘的制作，严格把好质量关。 贯彻食品卫生制度，严格操作规程，保持厨房卫生。 篇二 1. 在餐饮部经理领导下，负责厨房的各项管理工作; 2. 主持制定厨房各项规章制度，不断加强厨房管理; 3. 负责菜单的筹划、更新及菜肴价格的制定; 4. 掌握好厨房核心人员的技术特长，合理安排各部门的技术力量搭配; 5. 掌握每天营销情况，统筹各环节的工作，负责大型宴会的烹制工作; 6. 把好菜肴质量关，现场指挥，督促检查，保证菜肴的质量，保证出菜速 度要求; 7. 负责厨房食品卫生工作，督