高二生物选修3单元检测试题.pdfVIP

武定一中高二生物选修 1 单元检测试题（1） 一．选择题（本题包括 40 下题，每小题 1.5 分，共 60 分。每小题给 出的四个选项中，只有一选项最符合题 目要求。请将选项填写在答题 卡上） 1、 在 家 庭 中 用 鲜 葡 萄 制 作 果 酒 时 ， 正 确 的 操 作 是 ( ) A ．让发酵装置接受光照 B．给发酵装置适时排气 C．向发酵装置通入空气 D ．将发酵装置放在 45℃处 2、 关 于 果 酒 、 果 醋 制 作 的 叙 述 ， 错 误 的 是 (　 　) A ．制作果酒过程应先通气后密封 B．制作果醋需用的醋酸菌是一种好氧细菌 C．醋酸菌能将果酒变成果醋 D．制作果醋时温度一般控制在 50 ℃左右 3、下列有关果酒发酵、果醋发酵、腐乳制作前期发酵的比较，不 正确的是 (　 　) A ．都可以使用自然界微生物作为菌种 B．发酵的实质都是微生物的无氧呼吸 C．制的发酵温度、培养基成分有所不同 D．发酵过程中必须尽可能防止杂菌污染 4、 下 列 说 法 正 确 的 是 (　 　) A ．食醋制作一般程序是先生成乙醇，再将乙醇 化成乙酸 B．泡菜发酵过程中，会产生多种酸，其中主要是亚硝酸，还有少 1 量的乳酸 C．对亚硝酸盐的定量测定可以用天平称量法 D．亚硝酸盐与对氨基苯磺酸的反应产物能与N －1－萘基乙二胺 偶联成橘黄色化合物 5 下 列 关 于 腐 乳 制 作 的 描 述 中 ， 错 误 的 是 (　 　) A ．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与 B．含水量大于 85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳 C．加盐和加酒都能抑制微生物的生长 D．密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染 6.下 列 与 果 酒 、 果 醋 和 腐 乳 制 作 相 关 的 叙 述 ， 正 确 的 是 (　 　) A ．腐乳制作所需要的适宜温度最高 B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵 C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA 和 RNA 7、 在 家 庭 中 用 鲜 葡 萄 制 作 果 酒 时 ， 正 确 的 操 作 是 (　 　) A. 让发酵装置接受光照 B. 给发酵装置适时排气 C. 向发酵装置通入空气 D. 将发酵装置放在 45℃处 8、 关 于 发 酵 过 程 中 产 物 检 验 的 说 法 ， 正 确 的 是 (　 　) A ．果汁发酵是否产生酒精，可用 NaOH 来检验 B．检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用 pH 试纸鉴定 2 C．泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定 D．测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法 9、配制的培养基成分是：纤维素粉、NaNO 、Na HPO 、KH PO 、 3 2 4 2 4 MgSO 、KCl、酵母膏、水解酪素，该培养基能使下面哪种微生物大量 4 繁殖 (　 　) A ．酵母菌　　　　　　 B．自生固氮菌 C．各种细菌 D．纤维素分解菌 10、 用 平 板 划 线 法 或 稀 释 涂 布 平 板 法 纯 化 大 肠 杆 菌 时 (