中式快餐的标准化模式.pdfVIP

由于中国人长期以来养成的饮食习惯和中餐不可抗拒的美味，尽管目前洋快餐在我国有良好 的发展，但中式快餐仍然具有很大的市场空间。中式快餐企业如何突破现有瓶颈，占领中国 本土市场的“主阵地”？ 中式快餐的标准化营销模式 2010/4/29 王新业 评论 打印版 中国烹饪协会发布的2009 年度餐饮业发展报告显示，即便在全球经济低迷的 2009 年，中国餐饮业零售额依然达到 17998 亿元，同比增长 16.8%。其中，每月的零售额 均超过1300 亿元，增长率稳定在14.4%～21.6% 。在各类消费性支出中增幅居前，仅次于交 通和通信支出。并且预计2010 年餐饮市场还将继续增长，营业额也将达到20000 亿元。随 着人们生活和工作节奏的加快，很多人不愿在吃饭上花费太多时间和精力，快餐就适应了这 些消费群体在这方面的饮食需求。但是多年以来，标准化问题都是中式快餐发展的最大障碍。 中式快餐的发展瓶颈 1987 年 11 月 12 日，肯德基北京前门店开张营业，中国现代快餐业的发展有了一个全新的 里程碑。世界快餐巨头的出现，让国人第一次知道了餐饮还可以用“快”的方式来演绎。时 隔20 多年，快餐业现已成为支持中国餐饮业持续发展的重要力量和新的经济增长点。综观 麦当劳、肯德基、星巴克等成功的餐饮企业，他们的共同之处就在于标准