学校食堂食品安全教育记录.pdfVIP

资料收集于网络 如有侵权请联系网站 删除 谢谢 揉谷幼儿园食堂食品安全培训记录 时 间 2014.12.29 地点 会议室 参加人员 食堂从业人员 主持人 白欣欣 主 要 内 容 1、操作人员更衣、洗手后，方可进入操作间进行加工， 防止二度污染。 2、加工前认真验收加工原料是否符合质量，严禁加工不 合格原料。 3、待加工原料要分池、分类进行清洗，分类存放，按存 放时间进行前后加工，防止交叉污染。 4、加工植物类原料，应根据菜品及烹调的具体来定。对 蔬菜原料进行捡摘剥削等加工处理； 对容易去皮氧化的蔬 菜要及时浸入水中，沥干水分，至于相应盛器内。 5、水产品和肉类产品加工应除尽污秽杂质，按用途进行 原料加工， 加工严禁落地存放。 冷冻食品应解冻后进行粗 加工，加工时避免损伤鲜活水产品肉质。 6、活禽类加工应放血完全、褪毛干净、取内脏彻底；肉 禽类清洗后无血、无毛，鱼类清洗后无鳞、鳃、内脏，保 持清洁卫生，不同的原材料进行分开加工，防止污染。 精品文档 资料收集于网络 如有侵权请联系网站 删除 谢谢 揉谷幼儿园食堂食品安全培训记录 时 间 2014.12.23 地点 会议室 参加人员 食堂从业人员 主持人 白欣欣 主 要 内 容 1、食堂负责人需认真学习并带领食堂从业人员认真学习食堂 管理制度、操作规程及食品卫生安全的相关知识。 2、食堂从业人员要持证上岗， 注意身体健康状况， 不得带病 工作。每年参加一次身体健康检查，绝不允许从业人员无体 检合格证上岗。 3、继续认真执行食堂台帐制度，做好各种记录；严格索证索 票，严把原材料进货关。 4、食堂负责人应本着丰富、节约的原则采购食品，所购食品 必须先检测其是否新鲜，以确保不让变质食品流入食堂。 5、规范操作规程，生熟分开，严格消毒。 6、食品留样 48 小时备查。 7、不准食用剩饭剩菜。 8、每天清扫卫生，不留死角。 9、要为学生创造良好的就餐环境和就餐秩序，保证幼儿安全 就餐。 精品文档 资料收集于网络 如有侵权请联系网站 删除 谢谢 揉谷幼儿园食堂食品安全培训记录 时 间 2014.12.17 地点 会议室 参加人员 食堂从业人员 主持人 白欣欣 主 要 内 容 1、操作人员更衣、洗手后，方可进入操作间进行加工，防止 二度污染。 2 、 烹制前，必须对烹制材料进行检查，严禁烹制变质食品 及不符合卫生要求的