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- 2020-10-09 发布于天津
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中学生食品卫生安全知识一造成食物中毒的危害因素食品本身有害有毒如毒草莽草发芽的马铃薯木薯苦杏仁河豚鱼鱼毒蚌等食品被有害有毒物污染如化学毒物有害生物污染不卫生的设备容器或用具生熟食品交义污染使用了腐败变质的原料剩余食物未重新加热误用有毒有害物不适当的贮存食品加工烹调不当个人卫生素质差二食物中毒分类微生物性食物中毒细菌性食物中毒特点以胃肠道症状为主常伴有发热其潜伏期相对于化学性的较大真菌毒素与真菌食品中毒特点中毒发生主要通过被真菌污染的食品用一般的烹调方法加热处理不能破坏食物中的真菌毒素没有传染性和
中学生食品卫生安全知识
一、造成食物中毒的危害因素
1、 食品本身有害有毒：如毒草、莽草、发芽的马铃薯、木薯、苦杏仁、 河豚鱼、湼鱼、毒蚌等。
2、 食品被有害有毒物污染，如化学毒物、有害生物污染。
3、 不卫生的设备，容器或用具。
4、 生熟食品交义污染。
5、 使用了腐败变质的原料。
6、 剩余食物未重新加热。
7、 误用有毒有害物。
8、 不适当的贮存。
9、 食品加工烹调不当。
10、 个人卫生素质差。
二、 食物中毒分类
1、 微生物性食物中毒
细菌性食物中毒，特点：以胃肠道症状为主，常伴有发热，其潜伏 期相对于化学性的较大。
真菌毒素与真菌食品中毒，特点：中毒发生主要通过被真菌污染
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