蔗糖水解实验.doc

蔗糖水解 一、实验目的：测定蔗糖在酸存在下的水解速率常数。 二、实验原理：蔗糖水溶液在有氢离子存在时将产生水解反应： 蔗糖、葡萄糖、果糖都是旋光性物质，它们的比旋光度为： ，， 式中：a表示在20℃ 当氢离子浓度一定，蔗糖溶液较稀时，蔗糖水解为假一级反应，其速率方程式可写成： 式中：a——蔗糖初浓度；x——反应了蔗糖浓度。 当某物理量与反应物和产物浓度成正比，则可导出用物理量代替浓度的速率方程。为简单起见，设反应方程式为： A+B X+Y 设反应物和生成物对某物理量λ（这里是旋光度）的贡献分别是λa、λb、λx、λy，它们与浓度的关系分别是： λa=L[A]；λb=m[