食物酸碱性划分标准.pdfVIP

所谓食物的酸碱性，是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。 一般金属元素钠、钙、镁等，在人体内其氧化物呈碱性，含这种元素较 多的食物就是碱性食物，如大豆、豆腐、菠菜、莴笋、萝 卜、土豆、藕、 洋葱、海带、西瓜、香蕉、梨、苹果、牛奶等。一些食物中含有较多的非 金属元素，如磷、硫、氯等，在人体内氧化后，生成带有阴离子的酸根， 属于酸性食物。如猪肉、牛肉、鸡肉、鸭、蛋类、鲤鱼、牡蛎、虾，以及 面粉、大米、花生、大麦、啤酒等。 大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊，认为吃起来酸酸的柠檬就是 酸性的。其实，食物的酸碱性不是用简单的味觉来判定的。所谓食物 的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性。食物的酸碱 性取决于食物中所含矿物 的种类和含量多少的比率而定：钾、钠、钙、 镁、铁进入人体之后 现的是碱性反应 ；磷、氯、硫进入人体之后则 现酸性。 碱性食物主要分为： 一、蔬菜、水果类； 二、海藻类； 三、坚果类； 四、发过芽的谷类、豆类。 要避免或减少以下酸性食物的摄取： 一、淀粉类； 二、动物性食物； 三、甜食； 四、精制加工食品(如白面包等) ； 五、油炸食物或奶油类； 六、豆类(如花生等)。 酸性食品和碱性食品的划分不是根据口感，而是根据食物在人体内最