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能量代谢的测定 滕飞翔 学习目标： 掌握热价、氧热价、呼吸商等概念。 了解能量代谢的测定方法。 机体单位时间内散发的总热量即是能量代谢率。 能量代谢的测定 直接测热法 间接测热法 测定方法 能量代谢有关的几个概念 食物的热价 食物的氧热价 呼吸商 1g食物被氧化时所释放出来的热量（J）。 每消耗1L氧气用以氧化某种营养物质时所产生的热量。 在一定时间内机体呼出的二氧化碳与吸入的氧气的比值。 物理热价：体外燃烧释放的热量 生物热价：体内氧化释放的热量 谢谢你的聆听！ 能量守恒：人体摄入的食物中所蕴含的化学能除了外功外，各种形式的功最后均转化为热能。 * 测定方法：直接测热法和间接测热法 * * 能量守恒：人体摄入的食物中所蕴含的化学能除了外功外，各种形式的功最后均转化为热能。 * 测定方法：直接测热法和间接测热法 * *
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