幼儿园食品安全工作会议记录.pptxVIP

幼儿园食堂食品安全知识培训稿 一、食堂从业人员和分餐人员的卫生要求 学校食堂从业人员及外购集体用餐的分餐人员（包括临时工）， 必须每年进行一次健康体检，取得健康合格证后并经卫生知识培训合 格后方可上岗。 凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带 者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍于食品卫 生疾病的，不得从事食堂工作与集体用餐的分餐工作。食堂的管理人 员要经常检查从业人员是否有刚才说的疾病，手是否受伤，一旦发现 应立即调离工作岗位。 食堂从业人员及集体用餐人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病 症时，应立即查明病因，排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重 新上岗。手还应进行消毒；工作时应穿戴干净的工作衣帽；出售食品 或分餐时应戴口罩。留长指甲、戴戒指、涂指甲油；不得有面对食品 打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为。 二、食堂采购人员要注意的事项 食堂采购人员要严格把好食品采购关。在采购食品时，必须确认 食品生产经营者持有有效的食品卫生许可证，禁止向无卫生许可证的 经营者购买食品。 采购畜禽肉类原料时，必须索取兽医卫生检验单位出具的检验合 格证明。 采购定型包装食品时，必须索取产品的检验合格证或化验单。《 食;品卫生法》第 25 条规定:食品生产经营者采购食品及其原料应按照国 家有关规定索取检验合格证或者化