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全国食品监管人员教育培训大纲 课程 1 法学基础知识与依法行政 一、教学目的 掌握社会主义法治理念的概念和内涵， 掌握依法行政的内涵和基本要求，掌握法学基础知识。 二、基本内容 （一）法的概念 法的本质和特征，法的价值与作用， 法的要素， 法的渊源与效力，法律关系，法律解释，法治理论。 （二）社会主义法治 社会主义法治的本质、基本内容、基本要求。 （三）依法行政 行政许可法、行政处罚法、行政强制法、行政复议法、行政诉讼法、行政赔偿法等法律法规概略。 三、教学建议 （一）建议学时数 学时。 （二）教学形式 课堂讲授、案例分析、研究讨论、法庭观摩。 （三）考核形式 笔试或课程论文。 课程 2 食品安全基础知识 一、教学目的 掌握食品安全的基本概念， 掌握食品安全危害与食源性疾病等内容。 二、基本内容 （一）食品安全概述 食品安全的定义（数量安全、质量安全） ；食品质量、食品卫生和食品安全三者的区别与联系；影响食品安全的关键环节， 如生态环境、食品原料、食品添加剂、食品相关产品的安全，人员健康安全，场所设施安全， 生产经营过程安全，食品终产品安全，食品标签标识安全；食品安全的相关科学学科介绍，如毒理学、食品卫生学、营养学、食品科学、分析化学、微生物学、免疫学、流行病学、统计学等。 （二）食品安全危害与食品安全突发事件 食品安全危害因素的分类与特征： 基于自然科学的食品安全危害因素分类方