2020年新版产品风险分析及评估表.docxVIP

产品风险分析及评估表 广州亚太酿酒有限公司坐落于广州市黄埔区埔南路 66 号。主要产品：熟啤酒 包括喜力、虎牌、力加三种品牌。目前仅虎牌桶啤（ 30L）及虎牌罐装（330mL 产品有出口至香港地区。 一、产品原材料风险分析及控制 亚太公司啤酒生产制造过程中主要生产原料是水、麦芽、糖浆及酒花。加工助 剂是氯化钙、硫酸锌和磷酸。公司产品首先从原料的来源和使用上确保符合食品 安全，其次原料主要来自国内及国外有资质的合格供应商。而且我们在选择供应 商时是很谨慎的，国外原料供应商均是由喜力集团根据产生品质及特性严格筛选 并经测试合格才可允许供应产品至喜力集团属下公司，所有国内供应商都要有正 规的生产资质和正规的质量保证体系。同时我们也不定期的通过不同方式来评估 我们的供应商，以确保我们采购的原料是安全的，从原料上杜绝引入风险的因素。 此外我们有严格的进料检测程序，保证我们的使用的原辅材料全部合格。 二、加工产品的风险分析及控制 公司熟啤酒的生产工艺流程总体如下 原料处理f糊化f过滤f糖化（加入糖浆、酒花）f沉淀f冷却f发酵罐发酵 （加入酵母）f过滤f罐装f包装f检验f发货。 生产过程中主要存在的是外来异物风险和微生物增长， 我们通过严格的控制原 材料的质量，并通过控制称量、 PH 测试、设备检测、过程质量控制等各项控制措 施能够有效的控制外来异物和微生物增长等各种风险，将我们的产品风险降到最