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高校餐饮服务人员应该具备的基本素质 摘要：高校餐饮服务是面对全校师生员工的窗口，每一位餐饮服 务人员都应具备扎实的烹饪基本素质，特别是烹饪的许多加工过程 十分繁琐和复杂，绝不是现在的简 机械所能完全代替的了的，烹 饪基本功是一名合格餐饮服务人员所不可缺少的基本素质，因此要 想成为优秀的餐饮服务人员，就必须苦练烹饪基本功。  关键词 ：餐饮服务；基本功；烹饪  高校师生日常生活中有很多的重要组成部分，其中餐饮服务是不 可或缺的一部分。高校餐饮服务作为直接影响着高校科研教学以及 学校整体发展的关键环节，要做到以学生食堂为主体加上餐厅酒楼 的辅助，担负起全校师生的餐饮保障。随着经济社会的发展和生活 水平的提升，人们对高校餐饮服务工作提出了更高要求。大量的自 动化加工机械被应用到高校餐饮服务业中，并给这个行业带来了一 股新的热潮，同时，也不可避免的影响了整个行业的格局，使许多 烹饪理念发生了变化。其中，传统的烹饪基本功在一些年轻餐饮服 务人员的心目中逐渐弱化，认为厨房里有了各种自动化设备，好多 必须的工作机械都会替代手工完成。但是，这种想法也毒害了餐饮 服务人员成长过程中的思想理念，要知道无论厨房有着多先进的设 备，对于餐饮服务人员而言基本功仍然是必须坚守的道理。  一、先进的设备也需要有过硬的基本功