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- 2020-10-09 发布于天津
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第章生物技术选择题我们吃的面包暄软多孔制作面包时主要使用的是乳酸菌醋酸菌曲霉酵母菌下列是发酵食品的是酱和醋豆腐和豆浆米饭和面条牛奶和火腿参与发酵的微生物是青霉和曲霉曲霉和酵母菌孚酸菌和醋酸菌米曲霉和黑根霉腐烂的水果会发出酒味下列叙述正确的是在无氧条件下乳酸菌将营养物质产生乳酸和酒精在有氧条件下乳酸菌将营养物质产生乳酸和二氧化碳在氧条件下酵母菌将葡萄糖转化成二氧化碳和酒精在有氧条件下酵母菌将葡萄糖转化成二氧化碳和水制作豆豉的步骤正确的是泡豆豆粒吸水膨胀后捞出沥去水分封坛加入佐料混拌均匀后装坛密封泡
第25章生物技术
、选择题:
1.我们吃的面包暄软多孔，制作面包时主要使用的是 （）
A .乳酸菌 B .醋酸菌 C .曲霉 D .酵母菌
2 .下列是发酵食品的是（）
A酱和醋 B豆腐和豆浆 C米饭和面条 D牛奶和火腿
3.参与发酵的微生物是（）
青霉和曲霉 B.曲霉和酵母菌 C.孚L酸菌和醋酸菌 D.米曲霉和黑根霉
4.腐烂的水果会发出酒味，下列叙述正确的是 （）
在无氧条件下，乳酸菌将营养物质产生乳酸和酒精；
在有氧条件下，乳酸菌将营养物质产生乳酸和二氧化碳；
在氧条件下，酵母菌将葡萄糖转化成二氧化碳和酒精;
在有氧条件下，酵母菌将葡萄糖转化成二氧化碳和水。
.制作豆豉的步骤正确的是 （
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