生物化学实验复习题 2.pptxVIP

生物化学实验复习题： ;;1;;简述淀粉酶活力测定的关键步骤 淀粉酶活力测定 ①α-淀粉酶活力测定 吸取原液 1ml 于具塞试管中→70℃保温 15min 用于钝化β-淀粉酶→加 1ml 1%淀粉置于 40℃水浴中保温 5min→加 1% 3.5 一二硝基水杨酸 2ml 沸水加热 5min 后加水至 20ml 混 匀测 A1（用 1#管调零） ②总酶活力测定 吸取稀释液 1ml 于具塞试管中→加 1ml 1%淀粉 40℃保存 5min→加入 1% 3.5 一二硝基水 杨酸 2ml 沸水加热 5min 后加水至 20ml 混匀测 A2（用 1#管调零） 写出计算淀粉酶活力大小的公式并说明各符号的含义。 ;;试述赖氨酸含量测定的实验原理 蛋白质中赖氨酸的含量是谷物品质的主要指标之一。由于动物及人类不能合成，须 从食物中得以补充，为此培育高含量赖氨酸的谷物，对于提高营养价值有重要意义。 本实验分别用茚三酮溶液显色法和染料结合法，测定小麦种子中赖氨酸含量。 谷物蛋白??赖氨酸残基有自由的ε－NH3 与茚三酮试剂可发生颜色反应，生成紫红 色物质，其颜色深浅与赖氨酸残基的数目成正相关，而其它氨基酸没有自由氨基， 不能发生这一反应。选用碳原子数目与赖氨酸相同的亮氨酸，配成标准溶液，做出 标准曲线，可用以测定谷物蛋白内赖氨酸的含量。 氨基酸含量测定的方法有几种？比较各方法特点。