水产动物营养与饲料 蛋白质的代谢 蛋白质的代谢及其平衡.pptxVIP

;蛋白质代谢;蛋白质的周转代谢（turn-over)：这种老组织不断更新,被更新的组织蛋白降解为氨基酸，而又重新用于合成组织蛋白质的过程。 蛋白质合成速率：特定蛋白质单位时间被更新的数量或者百分率，等于单位时间内蛋白质合成量除以相应的蛋白质质量。 蛋白质的降解速率：可以用降解分率表示，定义方法与合成分率基本相同，但意义相反;一、蛋白质的代谢过程;一、蛋白质的代谢过程;一、蛋白质的代谢过程;未用于合成蛋白质和生物活性物质的氨基酸则在细胞内进行分解，含氮部分大都转变为代谢废物尿素、尿酸或氨等排出体外，无氮部分则氧化分解为二氧化碳和水并释放能量，或者转化为脂肪和糖原作能量贮备（图2-2)。;被水生动物摄取的饲料蛋白质在消化管内消化分解为肽和氨基酸被吸收，被吸收的氨基酸在体内主要有三个方面： ①用于组织蛋白质的更新、修复，以维持蛋白质的现状； ②用于生长（蛋白质量的增加）； ③作为能源消耗。 ;二、蛋白质的代谢平衡;氮的平衡有三种情况：;2.氮正平衡 摄入的氮量多于排出的氮量时，称为氮正平衡，即B0。 这表明，摄入的饲料蛋白质除了补偿体蛋白的消耗外，还有一部分用于构成新的组织成分，表现为水生动物体重增加，体蛋白质增加。常见于正处在生长的幼鱼、幼虾等，因体内蛋白质合成代谢旺盛，体蛋白质增长，故表现为氮正平衡。;3.氮负平衡 通过粪和尿排出的氮量多于摄入的氮量时称为氮负平衡，即B0。 这表明，水生动物体内蛋白质的分解代谢高于合成代谢。常见于蛋白质缺乏症，导致鱼、虾的营养不良或代谢障碍或鱼病，其主要表现为鱼体消瘦，体重减轻。 ;