水产动物营养与饲料 酶制剂 酶制剂.pptxVIP

水产动物 营养与饲料 酶 制 剂 主要内容 一、商品形式 二、作用及功能 一、商品形式 酶，是生物体内各种物质化学变化的催化剂。 酶制剂是应用物理或化学方法， 将生物体细胞或组织中产生的酶提取出来，并经加工后制成的仍具有催化活性的生物化学品，具有高效性，专一性，在适宜条件（pH和温度）下具有活性。 一、商品形式 饲用酶制剂是通过特定生产工艺加工而成的包含单一酶或混合酶的工业产品。 一、商品形式 目前,除植酸酶有单一产品外，其余饲用酶制剂大多是包含多种酶的复合制剂。 一、商品形式 应用较多的有纤维素酶、葡聚糖酶、木聚糖酶、淀粉蔺、蛋白酶、果胶酶、植酸酶等;这些酶中, 一部分水产动物可以自身分泌，如淀粉酶和某些蛋白酶； 而另一部分水产动物本身不能分泌，如纤维素酶、β-葡聚糖酶和木聚糖酶不能分泌，酶制剂可以破坏植物细胞壁,通过分解纤维素、半纤维素和果胶等由非淀粉多糖（NSP)构成的物质。 一、商品形式 目前中国饲料酶种类有20多种，主要包括：淀粉酶、蛋白酶、木聚糖酶、β－甘露聚糖酶、纤维素酶、β－葡聚糖酶、植酸酶和复合酶等。 这些酶制剂可分为两大类： 一、商品形式 1）以降解多糖和生物大分子物质为主，包括蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、糖化酶、纤维素酶、木聚糖酶、甘露聚糖酶。主要功能是破坏植物细胞壁，使细胞内容物充分释放出来； 2）以降解植酸、β－