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超市生鲜食品陈列方法 一、果蔬的陈列 1 ．果菜陈列的基本方式 超级市场中果菜的陈列主要有排列、堆积、置放、交叠、装饰 5 种基本方式。 (1)排列。将果菜有顺序地并排放置在一起，称为排列。陈列重点是将果菜的根茎分别对齐，使 其根齐叶顺，给人留下美观整洁的印象。 (2)堆积。将商品自下而上放置在一起，称为堆积。顶层商品数量较少，底层商品数量最多，这 种商品陈列既稳妥，又有一定的立体感，以体现出商品纯正的自然色。 (3)置放。将商品散开放置在容器中称为置放。容器一般是敞口的。由于容器四个侧面和底部有 隔板，商品不会散落，只要将上面一层的商品放置整齐就可以了。 (4)交叠。将大小不一、形状各异的商品进行交错排列，称为交叠。交叠的目的就是为了使商品 看起来整齐美观一些。 (5)装饰。将一些商品放在另外一些商品上，起陪衬的作用，称为装饰。例如用水草装饰水产品， 用假叶装饰水果，用小树枝装饰荔枝等。装饰的目的就是为了产生良好的视觉效果，使商品显得 更新鲜一点，更整齐一点，以达到促销的目的。 2 ．果菜陈列的形态 超市中果菜陈列的类型可分为 18 种。 (1) 圆积型。常使用于柚、苹果等圆形的水果陈列，但像高丽菜、莴苣等蔬菜也可使用这种陈列 形态。 陈列方法(见图