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学做家常菜 学做家常菜 活动目的： 活动目的： 1 1、通过查找菜谱，向父母请教、观察成品菜，自己探索家常凉 、通过查找菜谱，向父母请教、观察成品菜，自己探索家常凉 拌菜的做法，学会做一些凉拌菜。 拌菜的做法，学会做一些凉拌菜。 2 2、掌握切菜的基本刀法。 、掌握切菜的基本刀法。 3 3、培养学生自主探究、合作创新的精神。 、培养学生自主探究、合作创新的精神。 4 4、通过制作凉拌菜体验劳动的快乐和成功的喜悦知道做菜也是 、通过制作凉拌菜体验劳动的快乐和成功的喜悦知道做菜也是 一门艺术。 一门艺术。 教学重难点： 教学重难点： 让学生掌握切菜的基本刀法，培养学生自主探究、合作创新的 让学生掌握切菜的基本刀法，培养学生自主探究、合作创新的 精神，体验劳动的快乐。 精神，体验劳动的快乐。 教学准备： 教学准备： 教师：四道各具特点的菜；各种水果蔬菜；做菜用具；卫生筷等。 教师：四道各具特点的菜；各种水果蔬菜；做菜用具；卫生筷等。 学生：收集菜谱；向父母学习做凉拌菜。 学生：收集菜谱；向父母学习做凉拌菜。 : 教学方法: 教学方法 谈话法，讨论法 谈话法，讨论法 教学手段 ： 教学手段 ： 多媒体课件 多媒体课件 活动过程： 活动过程： （一）师：同学们好，很高兴能跟大家一起享受这节美食课，一提到 （一）师：同学们好，很高兴能跟大家一起享受这节美食课，一提到 吃，大家是不是心情很舒畅啊，我看有多少同学承认自己是“小吃货”， 吃，大家是不是心情很舒畅啊，我看有多少同学承认自己是“小吃货”， 那你们吃过凉拌菜吗？吃过哪些凉拌菜？ 那你们吃过凉拌菜吗？吃过哪些凉拌菜？ 生交流：凉拌菠菜、凉拌西芹…… 生交流：凉拌菠菜、凉拌西芹…… 师：老师也给同学们带来了许多的凉拌菜，请看大屏幕 （课件出示： 师：老师也给同学们带来了许多的凉拌菜，请看大屏幕 （课件出示： 花样凉拌菜）欣赏了这么多造型美观、色彩鲜艳的凉拌菜，你都想些 花样凉拌菜）欣赏了这么多造型美观、色彩鲜艳的凉拌菜，你都想些 什么？生交流。 什么？生交流。 （二）引导探究，研讨做法 （二）引导探究，研讨做法 2 : 2 : 师：老师就满足你们的愿望，（出示 道菜 青龙下凡，瑞雪火山）， 师：老师就满足你们的愿望，（出示 道菜 青龙下凡，瑞雪火山）， 请同学们先看一看这些菜，觉得怎么样？ 请同学们先看一看这些菜，觉得怎么样？ 师：我把这些菜分送给同学们 请再闻一闻，说说闻到了什么味？ ,, 师：我把这些菜分送给同学们 请再闻一闻，说说闻到了什么味？ 师：热菜气香、冷菜骨香，我们还是尝一尝，说说觉得怎么样？ （ 师：热菜气香、冷菜骨香，我们还是尝一尝，说说觉得怎么样？ （ 小结：做菜就要讲究色香味形俱全。 小结：做菜就要讲究色香味形俱全。 师：现在请同学们想一想，我是怎样做的呢？ 师：现在请同学们想一想，我是怎样做的呢？ 师：要想做好凉拌菜，不仅要掌握做菜的方法步骤，更重要的是掌握 师：要想做好凉拌菜，不仅要掌握做菜的方法步骤，更重要的是掌握 做菜的技巧。 做菜的技巧。 （三）观察示范 （三）观察示范 师：我们先来跟小神厨学一学切菜的技巧，（课件出示：大家好，我 师：我们先来跟小神厨学一学切菜的技巧，（课件出示：大家好，我 是小神厨。看我把菜切出了均匀的块、条、片、丝、丁，因为我有小 是小神厨。看我把菜切出了均匀的块、条、片、丝、丁，因为我有小 窍门：①握刀的姿势：右手要紧握刀柄，刀刃自然下垂，左手呈半屈 窍门：①握刀的姿势：右手要紧握刀柄，刀刃自然下垂，左手呈半屈 状摁住要切的原料。②切块时，大的