冬笋应该怎么做才好吃.doc

第 PAGE 页码 页码 页 / 总页数 NUMPAGES 总页数 总页数 页 冬笋应该怎么做才好吃 冬笋又名南竹笋，是楠竹竹根鞭上长出的幼芽，夏季孕育，冬季长大后挖取，故名冬笋。那么?一起来看看吧! 冬笋怎么做好吃 胡辣冬笋汤的做法 1、冬笋洗净控水，切片。 2、油豆腐切块，胡萝卜洗净切条。 3、锅中加色拉油烧热，下辣椒酱、油豆腐略炒，倒入适量高汤煮沸，下入冬笋、胡萝卜，调入精盐、鸡精、胡椒粉煮15分钟即可。 功效 促进新陈代谢，降脂减肥。 冬笋鸡汤 材料 一斤二两左右土鸡一只、冬笋、胡萝卜、香菇适量、葱姜适量、盐少许。 做法 1、鸡洗净，放砂锅内加足量水，放葱姜。 2、大火烧开转小火，煲1.5小时，中间用漏勺撇出浮沫。 3、1.5小时后，捞出葱姜，冬笋，胡萝卜，香菇洗净切块放入汤煲，继续煲半小时，放少许盐即可! 胡辣冬笋汤 材料 用料冬笋罐头1个，胡萝卜1根，油豆腐50克，高汤1000毫升，辣椒酱少许，精盐、鸡精、胡椒粉各适量。 雪菜冬笋炒里脊 做法 1、里脊肉切成丝，用一点料酒和一勺蚝油抓捏均匀后，再加一点食用油拌匀腌制二十分钟。冬笋剥壳洗净切成薄片; 2、锅中放油烧热，倒入腌制好的里脊肉丝煸炒至表面变色立即盛出备用; 3、用锅中余油煸炒冬笋片，炒透至冬笋边缘稍稍有些焦黄; 4、倒入雪菜一起翻炒片刻，加少量水稍煮一会儿; 5、倒入步骤2炒好的里脊肉丝，加盐和鸡精调好味(雪菜本身是咸的，这里加盐要手下留情); 6、倒入一些水淀粉勾芡，即可出锅。 小贴士 1、腌制里脊肉最后一步加少量食用油拌匀，可以有效防止肉丝下锅粘锅。 2、雪菜本身有咸味，所以最后加盐的时候要注意，比平时做菜要减少盐的用量。 3、最后一步勾芡，可以让汤汁更好的包裹在食材表面。 香螺冬笋汤 材料 香螺400克。豌豆苗50克,冬笋100克。料酒25克,大葱10克,盐5克,味精1克。 做法 1.将螺肉除去头盖和尾肉，盛在碗内，加入少许精盐腌渍片刻; 2.洗净后切成连刀荷叶片，下沸水锅焯至八成熟，捞出; 3.冬笋用清水浸软洗净，切去两头，再用清水漂洗干净，捞出切段; 4.豌豆苗择洗干净; 5.清汤倒入锅内，上火烧开，放入冬笋，加入精盐、味精，然后放入螺片; 6.待烧沸后再烹入料酒，放入豌豆苗、葱段; 7.煮开后起锅装碗即可。 春笋和冬笋的区别 立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为菜王。 又被称为山八珍。 因为笋的种类比较多，如毛竹、石竹、刺竹、绿竹、麻竹等，可以做成荤菜也可以做成素菜，做的方法不一样，它的风味也不一样。 炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴，祖国各地均有很多有名的笋菜：春笋烧鲥鱼、春笋白拌鸡，南肉春笋和糟烩春笋，问政山笋，沪菜中的枸杞春笋，陕菜中的春笋焖肉等。 春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。 春笋含有的水分比较充足、植物蛋白以及钙、铁等营养成分和微量元素，纤维素含量特别的高，经常食用可以帮助消化、防止便秘哦。 所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。 冬笋素有金衣白玉，蔬中一绝的美誉。 每年一二月份，正是吃冬笋的好时节。 和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。 它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。 其所含的蛋白质中，至少有16—18种不同的氨基酸。 食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用。 它还对冠心病、高血压、糖尿病等，有一定的食疗作用。 冬笋的营养价值 冬笋吃法有很多，荤素皆宜。 由于含天冬酰胺，配合各种肉类烹饪，会更鲜美。 笋尖嫩，爽口清脆，适合与肉同炒。 笋衣薄，柔软滑口，适宜与肉同蒸。笋片 味甘肉厚，适合与肉炖食。 另外，吃时一定要注意。 因为冬笋含有草酸，很容易和钙结合成草酸钙，所以在吃冬笋之前一定要拿淡盐水煮5—10分钟左右，去除大部分草酸和涩味。 给大家推荐一道冬笋枸杞肉丝。 将冬笋和猪肉洗净切丝。油六成热时，加入姜葱煸香，倒入猪肉，炒变色后，加入冬笋、盐、味精、料酒、白糖、枸杞，炒匀即成。 这道药膳有补肝肾、明眼目、清痰的效果，适合多数人。 来源：网友投稿|网址：/zhishi/1053639.html|下载该文档到电脑（点击下载）