茶叶的审评术语.pptxVIP

茶叶的审评术语 一．外形细嫩：多为一心，一至二叶，鲜叶制成，条索细圆浑，毫尖或锋苗显露。 紧细：鲜叶嫩度好，条紧圆直，多芽毫，有锋苗。紧秀：鲜叶嫩度好，条细而紧且秀长，锋苗显露。紧结：鲜叶嫩度稍差，较多成熟茶条索紧而圆直，身骨重实，有芽毫有锋苗。 紧实：鲜叶嫩度稍差，但揉捻技术良好，条索松紧适中，有重实感，少锋苗。 粗实：原料较老，已无嫩感，多为三，四叶制成 。粗松：原料粗老，叶质老硬，不易卷紧，条空散，孔隙大，表面粗糙，身骨轻飘。 壮结：条索壮大而紧结。壮实：条索卷紧，饱满而结实。 显毫：芽叶上的白色戎毛。身骨：指叶质老嫩，叶肉厚薄，茶身轻重，一般芽叶嫩，叶肉厚，茶身重的，身骨好。重实：指条索或颗粒紧结，以手权衡有重实感。匀整（匀齐，匀称）：指茶叶形状，大小，粗细，长短，轻重相近，并配适当。 脱档：茶叶并配不当，形状粗细不整。破口：茶叶精制，切断不当，茶条两端的断口，粗糙而不光滑。团块（圆块，圆头）：指茶叶结成块状或圆块，因揉捻后，解块不完全所致。 短碎：条形短碎，面松散，缺乏整齐，匀称，之感。露筋：叶柄及叶脉因揉捻不当，叶肉脱落，露出木质部。 黄头：粗老叶，经揉捻成块状，色泽黄者。碎片：茶叶破碎后，形成的轻薄片。 末 ：指茶叶被压碎后，形成的粉末。块片：由单片粗老叶，揉成的粗松，轻飘的块状物。 单片：未揉捻成形的粗老单片叶子。红梗：茶梗红变 二．色泽墨 绿：深绿泛黑而匀称光润。