传统老式蛋糕制作方法是什么.doc

第 PAGE 页码 页码 页 / 总页数 NUMPAGES 总页数 总页数 页 传统老式蛋糕制作方法是什么 蛋糕通常是甜的，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。下面给大家分享传统老式蛋糕制作方法，希望能帮到大家。 传统老式蛋糕方法 鸡蛋打入无水无油的容器里，加入白砂糖 用打蛋器低速打到很多泡沫 用打蛋器中速将全蛋打发，提起打蛋器，打蛋器能拉出菱角来 分次加入过筛的面粉，快速划十字方式拌匀 加入玉米油拌匀 装入纸杯，九分满 放入面包机，表面撒上白芝麻，调制烘烤档，烤30分钟 出炉了，很漂亮口味特好的鸡蛋糕 家庭蛋糕的制作方法 材料 1.低筋面粉：120克 2.糖：45克 3.塔塔粉：2克 4.泡达粉：2克 蛋糕5.食用油：75ML 6.鲜奶：90ML 7.鸡蛋四只。 做法 1.先将2克泡达粉加入面粉中搅匀 2.将油、奶搅成奶昔状 3.将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可 4.将蛋白、蛋黄分开 5.蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了 6.将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉(没有也可以)和剩下的一半糖(如果是手动打应把糖分成三次打)，直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔 7.将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀 8.将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡喔 9.将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱喔 10.上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就OK了。 蛋糕样式的由来 生日蛋糕的由来 中古时期的欧洲人相信，生日是灵魂最容易被恶魔入侵的日子，所以在生日当天，亲人朋 友都会齐聚身边给予祝福，并且送蛋糕以带来好运驱逐恶魔。 生日蛋糕，最初是只有国王才有资格拥有的，都可以在生日时，买个漂亮的蛋糕，享受众人给予的祝福。 满月蛋糕的由来 宝宝满月，免不了求神祭祖，然后剃胎发，大人总希望小宝宝快快长大。在满月当天，外公外婆要送小宝宝许多满月蛋糕，希望外孙(女)能中状元，终生圆圆满满。 随着时代的进步，满月送蛋糕表示蓬发的意思，祝福小宝宝将来蓬勃发达。 婚礼蛋糕的由来 婚礼蛋糕，据传最早出现在古罗马时代。蛋糕一词则出自英语，其原意是扁圆的面包，同时也意味着快乐幸福之意。 古代时富家子弟举办婚礼时，都要做一只特制的蛋糕，不仅在婚宴上新郎新娘一 起吃，而且也请来贺喜的客人们吃蛋糕。客人们期望自己也能分享新婚夫妇的幸福。因此，那时蛋糕是放在新娘头上被切开的。 在欧洲被邀请参加婚礼的客人还有这样一个习惯：把各自带来的放人香料的面包高高地堆在桌子上，让新郎新娘在面包山的两侧，隔山交吻。这时的面包山也象征着幸福。 最初蛋糕的做法与面包没有什么两样，把牛奶与面粉揉在一起做成扁圆形就是蛋糕了。 蛋糕的食用注意事项 1. 鲜奶蛋糕一定要当天吃，隔天口味就不怎么好了 2. 鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高，逐渐成为西点市场的新宠，但是其保质期短，不易贮存 3. 糖尿病患者如果一定要吃，务必选择使用代糖添加剂的蛋糕，并且少量食用。 来源：网友投稿|网址：/zhishi/1052587.html|下载该文档到电脑（点击下载）