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虫害控制知识 一．虫害控制的目的 预防和消除有害生物，控制产生食品安全危害的污染源。 二．基本术语 虫害： 是指所有对食品安全有危害的生物，如：各种啮齿类动物、昆虫、鸟类、家养宠物。 虫害控制： （pest control operation简称 PCO ）即虫害控制操作，指预防和消除有害生物 。 三．有害生物的危害 1．传播疾病： 虫害最大危害是传播疾病给人类 2．污染食物： 虫害会给食品带来致病性微生物的污染（苍蝇和蟑螂可传播沙门氏菌、葡萄球菌、志贺氏菌、 链球菌等；啮齿类动物是沙门氏菌和寄生虫的来源；鸟类是多种病源菌寄主，如沙门氏菌和李斯 特菌）；并在食品上留下令人厌恶的东西，如：粪便、毛发、尸体等等。 3．财物损失： 虫害会直接消耗、破坏食品；会破坏设施和设备甚至咬坏电线令电流短路造成火灾。 四．虫害控制的三个阶段 1．除去虫害的藏匿地及食物。 2．将区间内的虫害驱逐出去。 3．消除那些进入区间内的虫害。 五．制订预防措施和消杀计划并实施（可委托专业消杀公司来做） 1．检查整个区域内是否有吸引虫害的地方（重点是厕所、下水道、垃圾区、厨房、库房等。 频率：每月一次，可在消杀作业进行时检查，见《消杀记录表》 。 2．统计针对不同虫害进行防治的地点。 3．制订预防措施和消杀计划； 。 4．按计划定期（通常为 1 个月）进行检查和消杀； 。 5．需由专人负责对消杀工作的追踪和反馈； 。 六．虫害的预防返 （一）虫害控制措施 1．虫害存在的原因： （1）设备不正确存放，靠墙堆放，妨碍了地面清扫和垃圾清除； （2 ）食物贮存不当，食品残渣处理不当，有食物碎屑存在，可能成为虫害的吸引物和藏匿处； （3 ）垃圾区不清洁：垃圾箱的门未关或垃圾外溢，积存的垃圾废物可成为虫害的吸引物和它们的 藏匿处； （4 ）外环境、建筑物附近的草丛、灌木丛、杂草可成为虫害的吸引物和它们的藏匿处； ； （5 ）捕捉虫害的工具数量不足，或保养、维修不好； ； （6 ）外环境、建设物附近的草丛、灌木丛、杂草可成为虫害的吸引物和它们的藏匿处； ； 2 ．虫害预防措施： （1）定期检查周边环境，移走或整理闲置的设备、机器、材料等以杜绝或减少对虫害的吸引，清 除聚集的垃圾和废料。垃圾箱、垃圾房密闭，垃圾无溢出。频率： 1 次/ 周； （2 ）检查库房所贮存的物资是否贮存良好，避免虫害进入，及时移走多余的贮存物资。如有损坏 的地方，及时处理。频率： 1 次/天 （3 ）清除杂草和清理草丛、灌木丛，以杜绝或减少虫害的侵入和藏匿。频率： 1 次/ 周 （4 ）检查防鼠设施，保证它们放置位置合适、数量充足，状态良好、有效。频率： 1 次/天 （5 ）清理地面并保持良好，防止形成积水。频率： 1 次/天 （6 ）检查设备、门、窗、下水管道盖，确保关闭时密封状况良好，门与地面之间的间隙应小于 0.6cm。频率： 1 次/周 （7 ）检查建筑物上有无可让啮齿类动物进入的孔、裂缝（不超过 0.6cm）。频率： 1 次/天 （8 ）检查确认有无家养或野生动物存在而留下的痕迹。频率： 1 次/天 （7 ）对下水管道清洁和维护，下水管道盖干净、维护良好、安装合适。频率：下水管道： 1 次/ 月；下水管道盖： 1 次/天 （8 ）检查库房确保所有物资都离地面 20cm 以上。频率