食品微生物检测技术（丁新丽） 食品微生物检测技术（丁新丽） 教案31.docx

齐 鲁 医 药 学 院 教 案 （2015 —2016 学年第 1 学期） 所在单位：商学院 教 研 室：食品教研室 课程名称：食品微生物检验技术 授课班级：食品1301本、食品安全1301本 授课教师：丁新丽 职 称：副教授 教材名称：《食品微生物检验》刘素纯、贺稚非著 2015 年 8 月 26 日 教案首页 第31次课 授课时间： 2015.12.1 课程名称 食品微生物 检验技术 授课专业班级 食品1301本、 食品安全1301本 学时 2学时 授课题目（章、节） 第四章 第一节 沙门氏菌检验（实验5） 教学目的及要求： 1、掌握BS琼脂和XLD琼脂选择原理，能够挑出典型或可疑菌落。 2、掌握沙门氏菌检验中的生化鉴定试验原理，能够正确使用三糖铁琼脂、赖氨酸脱羧酶试验培养基，规范操作。 教学重点及难点： 三糖铁琼脂、赖氨酸脱羧酶试验培养基鉴定原理。 大体内容与时间安排： 课程导入5min，实验进行75min，清扫5min，小结5min 教学手段与教学方法： 多媒体手段，实践教学法、示范教学法 参考资料： 1、《GB 4789.4-2010 食品安全国家标准 食品微生物学检验沙门氏菌检验》 中华人民共和国卫生部 2、《食品微生物检验技术》魏明奎、段鸿斌著 化学工业出版社 第1版 3、青岛海博生物技术有限公司产品目录 教研室审阅意见： 教研室主任签名： 年 月 日 基本内容 辅助手段和 时间分配 1、本节实验内容安排 2、各组平板培养结果分析 3、归纳上节课实验结果，复习BS平板和XLD平板筛选原理 4、讲解沙门氏菌检验中的三糖铁琼脂、赖氨酸脱羧酶试验培养基的生化鉴定试验原理 5、教师操作示范：单菌落挑取、半固体穿刺、斜面划线、液体培养基接种等。 6、学生操作：挑出BS平板和XLD平板典型或可疑菌落，接种三糖铁琼脂、赖氨酸脱羧酶试验培养基和营养琼脂培养基，放入培养箱培养。 7、学生操作：本节实验材料灭菌处理，下节实验材料准备（尿素琼脂）。 8、实验小结。 9、实验室清扫、安全检查。 讲授，5min 小组讨论，10min 多媒体，10min 多媒体，10min 示范教学，5min 实践教学，20min 实践教学，20min 5min 5min  小 结 （5min） 本节实验属于沙门氏菌检验流程中的部分生化鉴定，可进行沙门氏菌的初步筛选。 复习思 考题 作业题 无 下次课 预 习 内 容 GB 4789.4-2010沙门氏菌属生化反应初步鉴别表的使用。 实 施 情况及 分 析