羧甲基壳聚糖（教学课件）.pptVIP

1.4 壳聚糖的化学性质 醚化 甲壳素和壳聚糖的羟基与烃基化试剂反应生成醚（甲基醚、乙基醚、苄基醚等），广泛用于日化工业。 此外，用低分子冠醚通过接枝于高分子化合物分子上，可制备具有高分子化合物和冠醚化合物双重结构特性的高分子冠醚。 1.4 壳聚糖的化学性质 N-烷基化 壳聚糖的氨基是一级氨基，有一孤对电子，具有很强的亲核性，能发生很多反应。 甲壳素的乙酰氨基的N上只有一个H，很稳定，但在一些强烈条件下，也能发生取代反应。 1.4 壳聚糖的化学性质 氧化 甲壳素和壳聚糖可以被氧化剂氧化。 氧化剂不同，反应的pH不同，机理和产物也不同，既可使C6-OH氧化成醛基或羧基，也可使C3-OH氧化成羰基（成酮），还可能发生部分脱氨基或脱乙酰氨基，甚至破坏吡喃环及糖苷键。 1.4 壳聚糖的化学性质 螯合 甲壳素和壳聚糖的糖残基在C2上有一个乙酰氨基或氨基，在C3上有一个羟基，它们都是平伏键，这种特殊结构使得它们对具有一定离子半径的一些金属离子在一定的pH条件下具有螯合作用，尤其是壳聚糖。 1.4 壳聚糖的化学性质 壳聚糖与金属离子通过离子交换、吸附、螯合三 种形式发生结合。 特点: 壳聚糖与金属离子螯合后，本身的结构并未改变，但产物性质变了。 正因为碱金属和碱土金属不会