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- 2020-10-15 发布于山东
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真空包装粽子的基本常识
真空包装粽子的检验标准：
经过高温、高压、杀菌过的真空粽子的正常状态是其真空袋保存完好，被抽过的真空包装紧吸附在粽子上，并且很有光泽、清晰、通透。
真空包装的成品粽子，易出质量问题有两种：
即漏气和胀袋两种。因此所有真空食品袋后面必须注明漏气和胀袋请勿食用的明显标识字样。
具体分析：
一、漏气：
主要有以下两种情况产生：
1、在抽真空时，封口部分没有压实或封口部分有严重打折而造成称之为内
因。
解决办法：
像此问题产生后，就目前生产企业基本上都能避免。一般生产厂家将制做好的粽子要存放 5—7 天，然后再进行筛选、装箱；因为经过这个周期此粽子如果有漏气，它就不会处于真空状态，就可以参照真空粽子的检查标准将此类粽子筛选报废。
2、运输储存过程中的挤压、碰撞所导致称之为外因造成。
真空状态的粽子经过一定的周期后尤其甜味粽子，因为糯米的基本性质，会变的越来越僵硬，因此在这样状态下的运输碰撞和挤压就会出现破袋漏气现象，像这样的产品出现，如果不及时清除会直接导致霉变。当然像这样的比例很小，一般为了避免这样产品流入市场，一般商家直接用真空袋作为成品包装，便于对问题产品的辨别和清除，还有商家为了提高产品的档次会在真空袋外加自己企业形象类的包装，但要切记留观察口，以便问题的排查，防止问题产品流入市场。
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二、胀袋：
像此问题产生的原因主要有两点：
1、抽气时时间
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