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第 PAGE 页码 页码 页 / 总页数 NUMPAGES 总页数 总页数 页 大闸蟹怎么吃好吃螃蟹的功效与作用 大闸蟹中含有较多的维生素A，对皮肤的角化有帮助，那如何才能使大闸蟹变得更好吃呢?以下是由我整理关于大闸蟹好吃的做法内容，希望大家喜欢! 大闸蟹好吃的做法 煮蟹法 洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。 蒸蟹法：水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。 蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。 秘籍蟹 材料：蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐。 做法： (1)先把蟹处理干净，切成4～6块。 (2)起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。 (3)把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。 (4)把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。 小功夫： (1)槐盐时五香粉和盐的混合物 (2)蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。 豉汁蟹 材料：蟹一只、豆豉半两至一两、红辣椒2两、蒜饵2两、奶油2元。 调味料：蚝油、糖、鸡精粉适量。 做法： (1)把蟹处理干净，切成六块。 (2)起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。 (3)把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。 起司焗蟹 材料：蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半。 做法： (1)先把蟹处理干净切成六块。 (2)起油锅，将蟹过油后捞起备用。 (3)洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。 (4)将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。 咖喱花蟹 材料：花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量。 调味料：盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙。 盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙。 做法： (1)花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块。将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。 (2)洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。 (3)起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。 螃蟹的功效与作用 螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经。 1、抗结核 螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。 2、滋补解毒 螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。 螃蟹的营养价值 1、螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。 2、蟹黄中的胆固醇含量较高。 3、螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。 4、螃蟹中含有丰富的维生素D。 螃蟹的选购 选蟹要五点： 一看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。 二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。 三剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。 四拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹;若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。 五闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。 购买河湖蟹时，首先应挑选活力强、爬得快;吐泡沫多并有声音的活蟹。整足、蟹腿完整饱满，蟹壳呈墨绿色、有光泽，肚脐突出的都是好蟹。螃蟹的功效与作用 来源：网友投稿|网址：/zhishi/1052970.html|下载该文档到电脑（点击下载）