食用菌栽培技术复习题.docxVIP

. 食用菌栽培技术 名称解释 1.菌落 由孢子萌发或转接的菌丝块形成的菌丝群落叫菌落，通常是由中心点向四周呈辐射状扩展。 2.变温结实 食用菌形成原基和子实体时，其生长环境的温度必须有较大的温差变化，这 种食用菌的出 菇方式就是变温结实。 3.木腐型食用菌 以木质素为主要碳源的食用菌。野生条件下生长在死树、断枝等木材 上，栽培时可以用段 木或木屑等做材料，如香菇。 4.子实体 是食用菌着生孢子的器官，通常食用菌被食用的部分都是子实体。 5.同宗结合 由同一担孢子萌发生成的初生菌丝自行交配并产生子实体的有性生殖方式。 6.生理性病害 又称非侵染性病害。 在生长发育过程中， 由于不良的环境条件，如物理、 化学因素的刺激， 使正常的生长发育受阻，产生各种异常现象，导致减产或品质下降。 7.覆土栽培 栽培食用菌时，对栽培料进行覆土的一种出菇方式。 8.原种 是由母种转接到装有麦粒等固体培养基质的菌种瓶或袋中经过培养后形成的。 9.代料栽培 专业资料 . 用其他的材料作培养基质，代替食用菌原始生长状态所用的培养基质的栽 培方法。 食用菌的初级加工 食用菌在加工过程中，仍保持着子实体的感官外貌 ,原料外貌没有 发生巨大变化，从加工产 品的形状、特征仍能识别出食用菌的种类。 食用菌 能够形成大型肉质或胶质的子实体或菌核类组织并能供人们食用或药用的一 类大型真菌。 菌种 人工培养并可供进一步繁殖或