植物蛋白饮料的制作.pdfVIP

. 实验三 植物蛋白饮料的制作 一、实验目的： 通过本次实验， 使学生学会制作植物蛋白饮料的基本工艺流程， 掌握操作过程中的品质 关键控制点， 并能够正确使用各种原辅料及必要的加工机械设备， 进一步理解与掌握课堂所 学的理论知识， 学会综合运用专业知识和技能， 独立完成由原料选择、 生产过程的工艺条件 控制以及合格产品的生产等全过程技术工作，为将来从事食品行业工作打下良好的基础。 二、实验内容 1．植物蛋白饮料 2．复合植物蛋白饮料 三、实验材料与设备 实验材料： 花生仁、大豆、白砂糖等实验用的都添上。 实验器具设备： 打浆机、锅、电子秤、电磁炉、玻璃瓶等实验用的都添上。 四、工艺流程及操作要点 1. 植物蛋白饮料生产工艺流程及操作要点 （由学生详细拟定） （1）工艺流程：原料验收与处理→制汁→调配