中外饮食文化-9.pptVIP

中外饮食礼仪 1、食礼的含义及分类 2、中国古代饮食礼仪的发展 3、中式宴席活动的性质 4、现代中式宴席的各种礼仪 教学内容 饮食礼仪 饮食礼仪，简称食礼，是人们在饮食活动中应遵循的、群体约定俗称的道德规范与行为准则，包括饮食活动中的礼节、仪态及仪式等。 饮食礼仪 在饮食活动中应当遵循的社会规范与道德规范 饮食礼制 被国家礼法所肯定的饮食典章制度和重要经籍 饮食礼义 饮食礼俗 饮食礼貌 饮食礼节 筵席时为表示某种敬意而隆重举行的各种仪式 与礼义、礼制、礼义相关且在民间流传已久的饮食风习 是餐饮活动中表示敬重与友情的日常行为规范 是饮食礼仪的节度和饮食礼貌的综合评价 食礼内容 食礼的分类 1、按时代划分 2、按民族划分 汉族食礼 少数民族食礼 原始社会食礼 奴隶社会食礼 封建社会食礼 资本主义社会食礼 社会主义社会食礼 祭神祀祖食礼 重教尊师食礼 敬贤养老食礼 生寿婚丧食礼 接风饯行食礼 诗文欢会食礼 社交游乐食礼 百业帮会食礼 按用途划分 贺年馈节食礼 民间应酬食礼 最早出现的食礼，与远古的祭神仪式直接相关。 原始社会的先民，把黍米和猪肉块放在烧石上烤炙而献食，在地上凿坑当作酒樽用手掬捧而献饮，还用茅草扎成长槌敲击土鼓，以此来表示对鬼神的敬畏和祭祀。 ——据《礼记礼运》描述 后来食礼由人与神鬼的沟通扩展出人与人的交际，以便调节日益复杂的社