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舌尖上的中国 西湖醋鱼 西湖醋鱼是杭州名菜中的看家菜，属浙菜系。又称“叔 嫂传珍”，传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋 的鱼而来的。选用体态适中的草鱼，最好先在清 水氽熟，要掌握火候。装盘后淋上糖醋芡汁。 成菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹 味。  红烧狮子头 红烧狮子头，也称四喜丸子，是一道营养美味， 口感十足，是家庭聚会的常见菜。这是一道，有肥有瘦的 肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的 香味。 糖醋菠萝排骨 糖醋菠萝排骨是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。味道鲜 美，老少皆宜，是当下人们喜爱的菜肴之一。小排骨剁成5?厘米小 段，放入开水中烧煮至没有血水；约?20?分钟后捞起、沥干；排骨 以酱油腌泡?20?分钟，捞起置于盘中，晾干约?1?小时；蒜拍碎；青 椒洗净，切成?3?厘米大小方块；番茄洗净切成小块；菠萝切成小片； 水、淀粉、糖、醋、酱油混合调匀备用；将猪油烧至175?度，放入 小排骨炸至金黄色(约?1?分钟)，捞起沥油，置于盘中；植物油入锅 中烧热，蒜放入爆香；放入青椒翻炒，加入调味汁翻炒至微稠；再 放进番茄片、菠萝片炒匀；淋在排骨上即可，趁热食用。