食品工厂卫生设计6Steps.docxVIP

PAGE PAGE # / 5 食品工厂卫生设计， 6 Steps ！ 无论是新建工厂，扩大升级现维护保养现有厂房，车间 设备符合卫生要求的设计是非常重要的。工厂符合卫生要 求的设计能够预防微生物，更利于清洗消毒，保持或增加 产品的货架期，通过减少潜在致病菌，损坏和召回来提升 产品的安全性。食品安全风险包括生物（致病菌），物理 （玻璃、金属、木屑），化学（过敏原交叉污染）方面必 须被控制，同时也要避免食品暴露在污染物中（灰尘、啮 齿类动物粪便）。我们将从以下 6 个方面来讨论一下食品 工厂及设备符合卫生要求的设计。 工厂选址 工厂地址的选择，我们会常常优先考虑周围人 力、物料、交通方