连锁经营管理原理 零售业的发展 零售业的发展.docxVIP

PAGE 1 零售业的发展 电子教材 连锁经营管理原理 零售业的发展 自19世纪中期以来，零售业经历了四次重大的变革，即百货公司、连锁经营、超级市场，以及20世纪70年代以后迅速发展起来的无店铺销售。 （一）百货商店：零售业的第一次革命 19世纪中叶，产业革命在西方国家的爆发，不仅改变了生产方式，而且也改变了人们的生活方式，商业活动也极大地繁荣起来。各种类型的商店相继出现，零售业由传统的小型店铺形态过渡到大型商场形态。百货商店是商场形态的典型代表，它的产生被称为零售业的第一次革命。 百货商店首创于法国。1852年，法国出现了世界上第一家百货商店，叫“本·马尔赛”（Bon Marche)百货商店。随后，百货商店形式很快就传到了英国、美国及日本。百货商店之所以被誉为零售业的第一次革命，这是因为它与传统的小型店铺相比，有许多根本的变化。 1．经营规模 营业面积大、经营品种多，这是百货商店最基本的特征。不同国家对百货商店的经营规模有不同的要求，如德国要求销售面积超过3000平方米；法国要求销售面积至少为2500平方米；日本则要求销售面积至少为1500平方米（大城市要超过3000平方米）。中国百货商店依据规模大小分为三类：大型百货商店营业面积500—10000平方米以上；中型百货商店营业面积1000-2000平方米；小型百货商店营业面积200平方米。 2．内部管理 由于百货商店经营规模大，所以内部管理上改变了传统的经验管理方式，实施了部门化、职能化、专业化的管理。如设立商品部，实施专业化经营；会计独立成为职能部门；设专业管理机构管理商店；设附属部门，为商店经营服务。 3．经营方针 百货商店传到美国以后，美国百货商店创始者首先提出了“言无二价，明码交易”的经营方针，对于改变传统小商业中“漫天要价、就地还价”的陋习，提高商业管理水平，缩短交易时间，维护购销双方的利益，都产生了深远的影响。因此，百货商店赢得了广大消费者的信任和好评。 4．经营特色 百货商店最典型的经营特色是品种多、服务好、环境优美。有些百货商店宣称可以买到您所需要的任何商品。但许多早期的百货商店都以经营时装和女士用品为主，因而百货商店又被称为“太太们的乐园”。百货商店为顾客提供的服务是多种多样的，如信贷服务、购前指导、购中辅助性服务、购后送货上门等等。百货商店对顾客讲信誉，买卖公平，实行保质、保量、保修、保换、保退五保服务制度。 但是，百货商店的销售策略随时代的发展也有所改变。如在城郊结合部的购物中心设立分支机构；开发新业务，推销“无形”商品，如改建住宅、提供“出借”和“咨询”服务等；设立非商品交易场所，如电影院、电视厅、舞厅、游艺厅、屋顶花园等；通过投资和加工订货、定牌监制、新产品设计和商品包装等形式控制一定的生产企业；发展寄送业务，顾客可根据图册，通过邮政、电话向百货商店所属的商店订购；发展专业商店、一价商店等等。 专业商店是百货商店的分化形式。百货商店所经营的商品类别虽然十分广泛，几乎包括全部家庭用品，但各类经营商品的系列化、专业化程度却不够高。随着制造行业产品系列化程度的提高，专门经营一类商品或几类互相关联商品的商店（即专业商店）便从百货商店中分化出来，如经营单一商品的专业商店，如鞋店、领带店、肉店、布店、菜店等；经营若干种相互关联商品的专业商店，如食品店、文具店、工艺品店等。最早的店铺式零售店大都是专业商店，如南北货店、布店、肉铺，这些都是原始的专业商店。现代的专业商店与原始的专业商店相比，有三个明显特点：（1）营业场所扩大，营业环境改良；（2）商品档次提高，如经营高档时装、首饰、香水、钟表、皮包等，所以有人将专业商店定义为经营某一类高档商品的商店；（3）售货方式大都采取开架自选，顾客购物十分便利。 随着商标的广泛应用，各国相应地制定了保护商标专用权的法律，这就为经营某种特定商标（品牌）产品的专业商店的诞生奠定了基础。这种以品牌来划分的专业商店通常被称之为专卖店。到了现代，那些拥有著名品牌的制造商相继开发了同品牌的系列产品，从而使专卖店所经营的产品种类也不断增加。不过这类专卖店与经营几类商品的专业商店又有所不同，前者的特点是经营商品品牌具有排他性，它只经营同一品牌的不同种类商品。 一价商品是百货商店经营方针的延伸，是指所有商品按同一零售价格出售的商店。如美国的1美元商店、10美元商店。一价商店大都以经营日用小商品为主，并采取廉价促销策略。 一价制作为一种销售方式，起源于英国。1884年，英国马狮百货公司的创始人米高·马格斯（Michael Marks)在英国北部的列斯（Leeds)租了一个不大的桌面货位，他把货摊分成两部分，把所有价值一便士的货物放在一边，另一边摆放货价高于一便士的商品，这些货物全都各自标价。一便士货摊上面悬挂着一块牌子，上面写着：“不用问