酒店餐饮六常卓越管理操作方法-3.ppt

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;4.6;节省能源规定;体力处理操作规定;4.9;;危机预防规定 ;安全政策评估规定 ;;;;常清醒 (共10点) ——养成清醒做事的良好习惯;;;;;;;;;编写工作备忘录 《六常法手册》 ;审核六常实施成效 (最少每季一次) ;;常营销 (Sales): 六常实施自我营销,学而致用营销工具;;;;;;第二部分:酒店餐饮六常管理策略;1、企业六常管理步骤;六常导入第五步: 自我现场检查和修正,进行六常工作小结。 六常导入第六步: 编写六常管理手册 六常导入第七步: 对全店进行全面审核,并颁发六常样???店资质证书 六常导入第八步: 纳入酒店经营改善计划,并安排各部门跟进推行下一个六常合格店。;2、推行六常遇到问题与方法;问题:半途而废 方法: 建立检查机制和奖励机制和培训机制 问题:只做表面六常,为深入分析和操作 方法: 团队职责要明细和独立,高层要重视、把六常当做企业文化一部门来塑造;3、六常推行 ;六常理念: 持续改善,不断进步 六常观念: 行动-习惯-目标-使命-文化;“教育是为美好生活作准备!” ——斯宾塞

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