营养学的基本概念-绪论).pptVIP

第一章 绪论 ;5．社区营养;起源;发展;;我国营养工作面临的问题： 1、营养不良和营养缺乏如铁、锌、碘、钙、维生素A的缺乏普遍存在。 2、营养不平衡和体力活动不足 →肥胖和一些慢性病如癌症、心脑血管病、糖尿病等不断上升。;是指全面而平衡的营养, 即每日膳食中各种营养素种类齐全、数量充足、相互间比例恰当。;合理营养的基本要求：;营养学的基本概念 1．营养;2、营养学;人体需要的营养素种类;能量来源：;1. 食物多样,谷类为主 2. 多吃蔬菜水果和薯类 ?3.每天吃奶类、豆类及其制品 4.经常吃适量鱼禽蛋瘦肉，少 吃肥肉和荤油  5.食量与体力活动要平衡,保持 适宜体重 ?6.吃清淡少盐的膳食 ?7.如饮酒应适量 ?8.吃清洁卫生不变质的食物?;良好的饮食习惯;营养学研究目的;营养学研究目的;营养密度： 食品的营养密度是指单位质量的食品所含重要营养素（维生素、矿物质、蛋白质）的量。 营养价值： 食品的营养价值通常是指特定食品中的营养素及其质和量。;有关膳食营养素摄入的几个量;(3)适宜摄入量(AI，adequate intakes) 指通过观察或实验获得的健康人群对某种营养素的摄入量。一般大于EAR，也可能大于RNI，但小于UL。AI 主要用作个体的营养素摄入目标。摄入量达到AI时,不会产生营养缺乏的危险。 (4)可耐受最高