茶道艺术 乌龙茶茶艺 乌龙茶茶艺.ppt

⒀二品云腴 喉底留甘 “云腴”是宋代书法家黄庭坚对茶叶的美称。“二品云腴”即请客人品第二道茶。二品主要品茶的滋味，看茶汤过喉是鲜爽，甘醇，还是生涩，平淡。 ⒁三斟石乳 荡气回肠 “石乳”是元代贡茶中的珍品，“三斟石乳”即斟第三道茶。“荡气回肠”是第三次闻香。闻香讲究“三口气”即不仅用鼻子闻，而且可用口大口地吸入茶香，然后从鼻腔呼出，连续三次，这样可以全身感受茶香，更细腻地辨别茶叶的香型特征。茶人们称这种闻香的方法为“荡气回肠”。第三次闻香还在于鉴定茶香的持久性。 ⒂含英咀华，领悟茶韵 “含英咀华”是品第三道茶。清代大才子袁枚在品茶时说：“品茶应含英咀华并徐徐咀嚼而体贴之。”其中的英和华都是花的意思。含英咀华即在品茶时像是在嘴里含着一朵小花一样，慢慢地咀嚼，细细地玩味，只有这样才能领悟到茶所特有的“香，清，甘，活”，无此美妙的茶韵。 18-15含英咀华，领悟茶韵 ⒃君子之交 水清味美 古人讲“君子之交淡如水”，而那淡中之味恰似在品饮了三道浓茶之后，再喝一口白开水。喝这口白开水千万不可急急咽下而应当像含英咀华一样细细玩味，直到含不住时再吞下去。咽下白开水后，再张口吸一口气，这时您一定会感到满口生津，回味甘甜，无比舒畅。多数人都会有“此时无茶胜有茶”的感觉。这道程序反映了人生的一个哲理---平平淡淡总是真。 ⒄名茶探趣 游龙戏水 好的乌龙茶七泡有余香，九泡仍不失茶真味。名茶探趣是请客人自己动手泡茶。看一看壶中的茶泡到第几泡还能保持茶的色香味。“游龙戏水”是把泡好的茶叶放到清水杯中，让客人观赏泡后的茶叶，行话称为“看叶底”。叶底三分红，七分绿。叶片的周边呈暗红色，叶片的内部呈绿色，称之为“绿叶红镶边” 。由于乌龙茶的叶片在清水中晃动很像龙在戏水，故名“游龙戏水” 。 18-17名茶探趣 游龙戏水 ⒅宾主起立 尽杯谢茶 孙中山先生曾倡导以茶为国饮。鲁迅先生曾说：“有好茶喝，会喝好茶是一种清福。”“饮茶之乐，其乐无穷”自古以来，人们视茶为健身的良药，生活的享受，修身的途径，友谊的纽带，在茶艺表演结束时，请宾主起立，同干了杯中的茶，以相互祝福来结束这次茶会。 18-18宾主起立 尽杯谢茶 ㈡传统乌龙茶茶艺的基本程序 (1)孔雀开屏 展示精美的功夫茶茶具。 (2)叶嘉酬宾 用茶则盛取茶叶放入茶荷中， 请赏茶。 (3)孟臣静心 惠孟臣是明代制壶名家，“孟臣静心”浇淋壶及壶身，使之受热，能更好地蕴含茶香。 (4)高山流水 节约用水是中华民族传统美德，用温壶的水温洗品茗杯，起到清洁和保温的作用。 (5)乌龙入宫 将乌龙茶轻轻的拨入紫砂壶中，一般投茶量为壶容积的1/3。 (6)芳草回春 轻旋的流水使干茶舒展，如同小草经春雨浇灌重吐新绿。 (7)乌龙入海 头泡的乌龙茶汤不宜饮用，用于温洗茶海。 (8)悬壶高冲 向壶中再次冲水泡茶。（凤凰三点头） (9)春风拂面 用壶盖轻轻括去茶叶沫薄，使茶汤更纯净。 (10)涤尽凡尘 用开水给壶加温，是壶内外温度一致，并聚拢茶香。 (11)内外养身 温润泡的茶汤用来养壶，同时再一次加温，一举两得，内外兼修，以养茶性。 (12) 若琛听泉 若琛是清代制杯名家，将杯中水倒掉称为若琛出浴，茶汤可以浇淋壶身，也起到养壶作用。 (13)游山玩水 用茶巾将壶底水滴擦干，防止滴入各杯。 (14)祥龙行雨 逆时针巡杯分茶，使茶汤均匀，斟茶七分满，留下三分情意浓。 (15)凤凰点头 将壶内精华分入各杯，以示茶人平等。 (16)龙凤呈祥 将品茗杯倒扣于闻香杯之上称为龙凤呈祥。在此也祝愿各位生活美满幸福，一生平安。 (17)鲤鱼翻身 借助古代神话鲤鱼跃龙门化龙飞升的传说，祝事业辉煌，蒸蒸日上。 (18)敬奉香茗 敬茶是我们中华名族的传统美德。 (19)空谷幽兰 将闻香杯轻轻提起，双手轻揉闻香杯，嗅闻杯底香气。 (20)三龙护鼎 拇指、食指夹住杯沿，中指托住杯底，雅称“三龙护鼎”。 (21)杯里观色 观杯中汤色金黄明亮，引人入胜。 (22)初品奇茗 三口为品，第一口轻轻一啜；第二口往舌顶吸进，感受铁观音醇厚甜美的滋味；第三口慢慢品味，清香自然沁人心脾。 乌龙茶茶艺 一、乌龙茶茶艺的用具 ⑴茶道组合①茶则：用来量取茶叶。②茶夹：用来夹茶杯。③茶针：用来疏通壶嘴。④茶漏：阔置壶口。⑤茶拨：用来拨茶入壶。? ⑵随手泡：用来活煮甘泉。⑶茶罐：用来盛放干茶。⑷公道杯：用来均匀茶汤。⑸茶荷：用来鉴赏干茶。 　　 ⑹滤网：用来过滤茶渣。 ⑺杯托：用来放置闻品茶。⑻茶巾：用来沾水渍。⑼茶盘：用来搁置茶具。⑽品茗杯：用来闻茶的兰芷之香。⑾紫砂壶：用来沏泡乌龙茶。 二、乌龙茶茶艺的基本程序 茶道艺术讲究轻盈、连