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生物膜的组成与结构 • 本章主要内容：  生物膜的化学组成  生物膜的性质和结构 生物膜（Bio-membrane ）是指细胞的膜系统。原核生 物只有质膜，而真核生物除了质膜，还有细胞器的膜， 如核膜、线粒体膜、内质网膜等。 几乎所有的生理活动都与生物膜相关，例如物质运输、 能量转换、信息传递、细胞的分裂、运动、相互识别 和通讯，以至肿瘤的发生等。 左：动物的上皮细胞及其膜系统 右：线粒体外膜与内膜 1. 生物膜的化学组成 所有生物膜几乎都是由蛋白质和脂类两大物质 组成，尚含有少量糖、金属离子和水。 1.1 膜脂 磷脂（甘油磷脂、鞘磷脂） 糖脂 胆固醇 以甘油为基础形成的甘油磷脂（glycerophospholipid ） 以神经鞘氨醇为基础还 可以形成鞘磷脂 膜脂分子的特点和结构 疏 水 的 非 极 卵磷脂 性 的 尾 部 亲水的极性的头部 双亲性 膜的基本结构——脂质双层（Lipid bilayer ） water water 微团 双分子层 脂质体 1.2 膜蛋白 膜蛋白具有重要的生物功能，是生物膜实施功能的场所。可以分为 外周蛋白和内在蛋白。它们是受体，酶，抗原，通道和骨架蛋白等。  外周蛋白（peripheral protein ） 分布于双层脂膜的外表层。 与膜的结合比较疏松，容易从膜上分离出来。 外周蛋白比较亲水，能溶解于水。  内在蛋白（integral protein ） 蛋白的部分或全部嵌在双层脂膜的疏水层中。 溶于水，且不容易从膜中分离出来。 主要以-螺旋形式存在。 跨膜蛋白 （transmembrane protein) 1.3 膜糖 糖蛋白上的 生物膜中的寡糖链信息传递和细胞的 寡糖链总是 相互识别方面具有重要作用。 指向细胞的 外面 2.生物膜的性质与结构特点 2.1 生物膜的运动 膜脂分子：分子摆动、旋转运动、侧向运动等。 膜蛋白：扩散运动 、旋转运动。 2.2 膜的相变温度及其影响因素 相变温度是膜脂物理状态互相转变的临界温度。高于相变温