厨房作业程序瓷器餐具预热.docxVIP

高星级酒店 制度与标准作业程序 编号： FB/PRO/K/007 内容：瓷器餐具预热 部门：餐饮部 生效日期： 2006/01/1 批准： 目的 ：酒店厨房的一条标准是，要用预热和清洁过的瓷器与餐具供奉食品。 （ 暧 箱 的 温 度 度 ） 该 标 准 之 目 的 是 ， 顾 客 满 意 ， 并 有 助 于 食 品 从 厨 房 到 供 奉 至 餐 桌 其 间 保 持 其热 度 。 程序 ： 1.每 日 检 验 一 次 厨 房 里 的 暧 箱 。 食 品 供 奉 前 ， 瓷 器 餐 具 要 在 暧 箱 内 充 分 预 热 。 1 / 2 页数： 1/1 编号： FB/PRO/K/007 2 / 2