干果炒货食品的连锁经营探索.pdf

干果炒货食品的连锁经营探索(一) 金松 一、 连锁经营的三种形式 （1） 特许加盟 FC(Franchise Chain)即由拥有技术和管理经验的总部，指导传 授加盟店各项经营的技术经验，并收取一定比例的权利金及指导费，此种契 约关系即为特许加盟。特许加盟总部必须拥有一套完整有效的运作技术优势， 从而转移指导，让加盟店能很快的运作，同时从中获取利益，加盟网络才能 日益壮大。因此，经营技术如何传承，则是特许经营的关键所在。 （2 ） 直营连锁 RC(Regular Chain)就是指总公司直接经营的连锁店，即由公司 本部直接经营投资管理各个零售点的经营形态，此连锁型态并无加盟店的存 在。总部采取纵深似的管理方式，直接下令掌管所有的零售点，零售点也毫 无疑问地必须完全接受总部的指挥。直接连锁的主要任务在“渠道经营”，意思 指透过经营渠道的拓展从消费者手中获取利润。因此直营连锁实际上是一种 “管理产业” 。 （3 ） 自愿加盟VC(Voluntary Chain)即自愿加入连锁体系的商店。这种商店由 于是原已存在，而非加盟店的开店伊始就由连锁总公司辅导创立，所以在名 称上自应有别于加盟店。自愿加盟体系中，商品所有权是属于加盟主所有， 而运作技术及商店品牌则归总部持有。所以自愿加盟体系的运作虽维系在各 个加盟店对“命运共同体”认同所产生的团结力量上，但同时也兼顾“生命共同 体”合作发展的前提，另一方面则要同时保持对加盟店自主性的运作，所以， 自愿加盟实际可称为“思想的产业” 。意义即着重于二者间的沟通，以达到观念 一致为首要合作目标。 1 二、连锁经营模式的浅析 “来伊份”系上海爱屋食品有限公司旗下品牌，公司自1999 年成立以来，始终致力于 休闲食品的生活化，确立了“立足于上海，着手于全国，放眼于世界”的发展战略，采 用了世界先进的“直营连锁专卖店”的发展模式进行市场开拓，足迹遍布上海、苏州、 南京、南通等地区，目前已有连锁专卖店近 600 家。“来伊份”品牌主要经营休闲食品 开发和销售。种类齐全、口味出众、老少皆宜。 为更好地发扬“来伊份”品牌，公司斥 资引进先进的管理系统，建立功能强大的物流配送中心和管理中心，并在各大门店成功 铺设 ERP 系统，公司的各项软、硬件设施得以同步提升，管理体系日趋完善。 “来伊份”休闲食品品牌也正被越来越多的人们所接受和喜爱。我们的目标是打造出 中国休闲食品第一零售品牌。 （ 类似于“来伊份”的自建直营连锁商业模式，有很多相似的连锁企业，比如 seven elven 小百货连锁企业、生活卖场连锁企业（）、家电连锁企业—-- 国美电器。这是一 种缺乏自主产品品牌，以零售为主专业经销类别产品 ，打造企业品牌的商业。 两者之间也有不同的分别：“来伊份”经销的是非品类品牌产品（），由于缺乏自己 的核心竞争优势， 以目前的态势，尚不具备号召国内大量游离资金加盟做连锁的条件，只能发展自有终端做 直营连锁商业。很简单的道理：由于经销的是很大众的散货产品，加盟商为了赚更多的钱， 在总部制约态能（）存在缺陷的条件下可能从其它厂家直 购更便宜的、质量差异的产品以希望获得更多的利润空间，这就是神似而行不似的结果； 更有甚者，如果加盟商在加盟后，不讲产品质量自行采购便宜的有质量缺陷的产品高价兜 售，消费者认为从来伊份加盟店里购买的是来伊份的产品质量不好，就会削弱来伊份的品 牌价值。如果众多的加盟店走各自为政的变相独立经营道路，品牌就可能面临夭折的威胁。 我以类式的国美电器来做一个直营连锁的粗浅分析。国美经销的是供应商的品牌产品， 为厂家提供品牌销售平台、为消费者提供各种品牌的家用电器供消费者一站式采购的服务，