边销茶生产许可证审查细则（2）.doc

PAGE PAGE 1 边销茶生产许可证审查细则 一、发证产品范围及申证单元 实施食品生产许可证管理的边销茶产品包括所有以茶叶为原料，经过蒸压成型、干燥等工序加工制成的，在边疆少数民族地区销售的茶叶产品。 二、基本生产流程及关键控制环节 （一）基本生产流程。 茶叶原料-筛切拼堆-（渥堆）-蒸压成型-干燥-边销茶（紧压茶） （二）容易出现的质量安全问题。 1. 茶叶原料：加工原料的鲜叶在生长过程中易被有害有毒物质污染，造成茶叶产品农药残留量及重金属含量超标；修剪叶落地摊放，易使原料夹杂物增加，造成非茶类夹杂物、总灰分及重金属含量超标；原料选择不当或过份粗老，易造成氟含量过高。 2. 加工过程：厂房设施及加工设备简陋直接影响产品的质量安全和品质；管理不当或卫生条件差易造成非茶类夹杂物、总灰分及茶梗超标。 3. 仓储、运输过程：易受设备、包装物、场所和人员行为的污染；通风不畅会影响产品品质和卫生状况。 （三）关键控制环节。 原料、加工管理、仓储。 三、必备的生产资源 （一）生产场所。 1. 生产场所应离开垃圾场、畜牧场、医院、粪池50米以上，离开经常喷施农药的农田100米以上，远离排放“三废”的工业企业。生产场所内不得有家禽等其他动物 2. 加工车间面积应不少于设备占地面积的10倍。地面应硬实、平整、光洁（至少应为水泥地面），墙面无污垢。加工和包装场所至少在每年茶季前清洗一次。 3. 锅炉间应单独设置，蒸汽管道设置应合理。应有单独存放燃料的场所，有防止燃煤污染和保障安全的措施。 4. 应有足够的原料、辅料、半成品和成品仓库。原料、辅料、半成品和成品应分开放置，不得混放。茶叶仓库应清洁、干燥、无异气味，不得堆放其它物品。茶叶仓库内应有通风、消防设施。 （二）必备的生产设备。 边销茶（紧压茶）生产必须具备筛分、锅炉、压制、干燥设备或设施。 四、产品相关标准 GB 2762《食品中污染物限量》，GB 2763《食品中农药残留限量》，GB/T 9833.1《紧压茶 花砖茶》，GB/T 9833.2《紧压茶 黑砖茶》，GB/T 9833.3《紧压茶 茯砖茶》，GB/T 9833.4《紧压茶 康砖茶》，GB/T 9833.5《紧压茶 沱茶》，GB/T 9833.6《紧压茶 紧茶》，GB/T 9833.7《紧压茶 金尖茶》，GB/T 9833.8《紧压茶 米砖茶》，GB/T 9833.9《紧压茶 青砖茶》，GB 19965《砖茶氟含量》；相关地方标准；备案有效的企业标准。 五、原辅材料的有关要求 （一）茶叶原料必须符合正常的品质特征，无异味、无异嗅、无霉变；不着色，无任何添加剂，无非茶类夹杂物；符合相关茶叶标准要求。 （二）包装材料应干燥、清洁、无毒、无害、无异味，不影响茶叶品质。符合相关包装材料卫生要求的规定。 六、必备的出厂检验设备 1. 感官品质检验：应有独立的审评场所，其基本设施和环境条件应符合GB/T18797-2002《茶叶感官审评室基本条件》相关规定。审评用具（干评台；湿评台；评茶盘；审评杯碗；汤匙；叶底盘；称茶器；计时器等），应符合SB/T10157-1993《茶叶感官审评方法》相关规定。 2. 水分检验：应有分析天平（精度1/1000g以上）、鼓风电热恒温干燥箱、干燥器等，或水分测定仪。 3. 总灰分检验：应有分析天平（精度1/1000g以上）、高温电炉（温控：525±25℃ 4. 净含量检验：应有符合相关要求并经过计量鉴定的天平或秤。 5. 茶梗、非茶类夹杂物：应有符合相应要求的天平或秤。 七、检验项目 边销茶的发证检验、监督检验和出厂检验按表中列出的检验项目进行。对各类各品种的主导产品带“*”号标记的出厂检验项目，企业应当每年检验2次。 序号 检验项目 发证检验 监督检验 出厂检验 备 注 1 标签 √ √ 预包装产品按GB7718的规定进行检验 2 净含量 √ √ √ 3 感官品质 √ √ √ 4 水分 √ √ √ 5 总灰分 √ √ √ 6 水浸出物 √ * 7 茶梗 √ √ √ 8 非茶类夹杂物 √ √ √ 9 铅 √ √ * 10 稀土总量 √ √ * 11 六六六总量 √ √ * 12 滴滴涕总量 √ √ * 13 顺式氰戊菊酯 √ √ * 14 氟氰戊菊酯 √ √ * 15 氯氰菊酯 √ √ * 16 溴氰菊酯 √ √ * 17 氯菊酯 √ √ * 18 乙酰甲胺磷 √ √ * 19 杀螟硫磷 √ √ * 20 氟 √ √ * 21 执行标准规定的其它项目 √ √ * 八、抽样方法 在企业的成品库内随机抽取1种生产量较大的产品进行发证检验，所抽样品须为同一包装、同一批次的产品。抽样基数不得少于50kg，抽样数量为4kg（不少于2个包装），分为2份，1份检验，1份备查。 样品经确认无误后，由核查组抽样人