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.. 月子餐汤品、餐品各阶段调配的原则 月子餐餐品、汤品营养 4 个阶段 第一阶段： ( 产后 1-7 天) 排净恶露、化淤消肿、愈合伤口、化淤消肿、催生乳汁。 排净各种代谢废物及淤血等， 促进分娩过程中造成的各种撕裂、 损伤和术后刀口的愈合， 消除身体损伤和刀口部位组织肿胀现象，促进乳道通畅，促进乳汁分泌。 第二阶段：（产后 8-15 天）修复组织、调理脏器、增加乳汁量、促进体能。 修复怀孕期间承受巨大压力的各个组织器官，促进子宫收缩，恢复子宫的正常机能 ; 通过汤品、膳食调整增加产妇乳汁的数量和质量 , 增强产妇的脏器体能恢复，促进身体相关体能的恢复。 第三阶段：（产后 16-25 天）增强体质、养血补气，滋补元气、补精补血。 调整人体内微环境、增强体质，促进脏器尽快恢复到健康状态，调整体内环境，增强抵抗力，使机体恢复健康体能，增加细胞活性。 第四阶段：（产后 26-32 天）理气补血、健体修身、美容养颜。 进一步调整产后的健康状况，净化机体，增强免疫力，通过膳食调理使产后的身体状态、面部光泽良性恢复，增加机体自我修复能力，恢复肌肉弹性。 月子餐汤品原材料的选择 选料要得当 选料得当是制好鲜汤的关键。 用于制汤的原料，一般为动物性原料，如鸡、鸭、鸽子、鸡爪、猪瘦肉、猪脊骨、牛腱、板鸭、鱼类等，但必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、核苷酸等，家禽肉食中能溶解于水的含氮浸出物，包括肌凝蛋白质、肌酸、肌酐、尿素和氨基酸等非蛋白质含氮物质，它们是汤鲜味的主要来源。 食品要新鲜 新鲜并不是所讲究的“肉吃鲜、鱼吃跳”的鲜，现在所讲的鲜，是指鱼、畜禽杀 死后 3～5 小时，此时鱼或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为氨基酸、脂肪酸等人体易于吸收的物质，此时不但营养最丰富，味道也最好。 炊具的选择 制鲜汤以陈年瓦罐煨的效果最佳。其次砂锅或不锈钢锅，忌用铝锅、铁锅、电饭锅等。瓦罐是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶土，经过高温烧制而成。其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。煨制鲜汤时，瓦罐 能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，相对平衡的 环境温度 ，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成份溢出得越多，煨出的汤的滋味就越鲜醇，被煨食品的质地就越酥烂。 ;. .. 汤品制作的小秘密 火候要适当 煨汤的要诀是：旺火烧沸，小火慢煨。这样才能使食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质 尽可能地溶解出来，以便达到鲜醇味美的目的。只有文火才能使浸出物溶解得更多， 既清澈，又浓醇。 汤水要合理 水既是鲜香食品的溶剂，又是食品传热的介质。水温的变化、用量的多少，对汤的风 味有着直接的影响。用水量一般是煨汤的主要食品重量的 5 倍，同时应使食品与冷水共同受热，即不直接用沸水煨汤，也不中途加冷水，以使食品的营养物质缓慢地溢出，最终达到汤色清澈的效果。 操作要精细注意调味用料的投放顺序特别注意熬汤时不宜先放盐，因盐具有 渗透作用 ，会使原料中水分排出，蛋白质凝固，鲜味不足。一般地说， 60℃～ 80℃的温度易引起部分维生素破坏， 而煲汤使食物温度长时维持在 85℃～ 100℃。因此，若在汤中加蔬菜应随放随吃，以减少维生素 c 的破坏。 喝汤时间要讲究常言道：“饭前喝汤，苗条健康”、“饭后喝汤，越喝越胖”，这有一定的科学道理。吃饭前，先喝汤，等于给上消化道加点“润滑剂”，使食物顺利下咽，吃饭中途不时喝点汤水有助食物的稀释和搅拌，有益于胃肠道对食物的吸收和消化。同时，吃饭前先喝汤，让胃部分充盈，可减少主食的纳入，从而避免热量摄入过多。而饭后喝汤，容易使 营养过剩 ，造成肥胖。值得注意的是，不要片面地认为鱼、鸡等原料熬的“精汤”最营养。实验证明，无论你熬得多久，仍有营养成分留在“肉”中。只喝汤，不吃“肉”是不科学的。 月子饮品汤包 全程月子饮，大家已经学习过的是生化饮、四神饮、丽身饮、美颜饮对宝妈有很好的调理功能，下面给大家介绍以下 4 种饮品 泌乳茶（月子饮）适用于二、三、四周 功效：活血通经、下乳消肿、利尿通淋、富含丰富维C 及多种微量元素增加乳汁营养 明目养肝茶（月子饮）适用于一、二、三、四周 功效：长期饮用可以清肝明目，清热去火，有效的防止电器辐射，使皮肤更光泽。 黑豆水适用于一、二、三、四周 功效：具有消肿下气、活血利水、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用 ;. .. 4. 薏仁水 适用于一、二、三、四周 功效：可以保持人体皮肤光泽细腻、消除妊娠斑、利湿健脾、清热排脓 月子餐煲汤药包 红墙靓汤采用精挑细选的各种药食同源的药材配制而成， 方便食用，不添加任何防腐剂， 无副作用，能够均衡人体内各种营养成分的需求。 具有，补中益气、养肾健脾、健胃消食，增强自身免疫力，平肝熄火，强筋骨