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肝病患者饮食指导 肝脏是人体内最大的加工厂，它的生理功能包括解毒功能、代谢功能 分泌胆汁、免疫防御功能等，是人体内的重要器官。 　　肝炎患者饮食原则是什么？ 　　1、应该注意戒烟戒酒。酒的主要成分酒精，对肝脏有直接的损 害作用。酒精可促进肝内脂肪的生成和蓄积，长期过量饮酒的人，常 常发生脂肪肝，对于原有肝炎的患者更易发生或加重病情。所以，享 受国务院特殊津贴的肝病专家常怀利教授指出，在肝炎患病期间，要 戒烟和戒酒是很有必要的。 　　2、清淡的食物有利于肝脏。对待肝炎患者应给以适量的清淡易 消化的流质食物。肝炎患者饮食原则如米汤、绿豆汤、牛奶、豆浆 新鲜的蔬菜、水果汁、糖水，以补充热量。 　　3、适当的补充一些营养物质，有利于受损器官的恢复。即可食 高蛋白、适量碳水化物和脂肪，足够热能的饮食。如鲜鱼、肝、瘦肉 蛋、奶、豆腐及制品，主食粥、面片。 　　4、饭量还适当。可以秉着“少食多餐”的原则，还是在三餐之 间加点心、蛋糕、饼干、藕粉、麦乳精、以补充热能。 5、多吃一些新鲜的水果和蔬菜。蔬菜和水果不仅含有丰富的天然 维生素，还含有大量的纤维素、木质素、果酸、无机盐等，这些物质 是肝病康复过程中必不可少的营养成分。此外，多吃蔬菜和水果不仅 可以补充缺乏的营养元素，还具有通畅大便，促进毒