餐饮部疫情防控工作总结[学习].pdfVIP

餐饮部疫情防控工作总结 疫情就是命令，防控就是责任。新型冠状病毒引发肺炎感染疫情发生以来， 餐饮部在院疫情防控领导小组的领导下， 团结一心， 多措并举， 深入学习落实中 央、省委、老干部局和院相关防控工作精神，增强“四个意识” ，坚定“四个自 信”，做到“两个维护”，坚决贯彻落实党中央决策部署，始终坚持站在坚决打赢 防疫阻击战的第一线，做到守土有责、守土尽责。 一、提高认知是根本，知己知彼，才能百战不殆。 认真组织部门人员学习习近平总书记关于疫情防控工作的重要讲话和重要 指示批示精神，认真贯彻落实中央、省委、省委老干部局和我院的各项部署，学 习《新型冠状病毒感染的肺炎防控知识手册》 ，学习《广东省干部疗养院新冠肺 炎防控知识手册》 利用张贴海报、 电子 LED显示屏宣传抗击疫情防护知识， 教育大家自觉 “少 出门、勤洗手、戴口罩、设防线” ，组织员工进行佩戴口罩、七步洗手法、酒精 和消毒液的配置使用等培训。 引导员工关注官方发布， 了解新型冠状病毒的有关知识以及防护措施， 降低 在日常生活感染冠状病毒的风险，消除不必要的恐慌心理和虚假信息。 二、做好防控是重点， 疫情发生以来， 餐饮部在院防控小组的领导下认真做 好各项工作。 制定“餐饮防疫十条” ，为餐饮防疫工作指明方向。 (一 )第一时间传达贯彻落实中央、省委、老干部局和院相关防控工作精神， 增强“四个意识” ，坚定“四个自信”，做到“两个维护” ，坚决贯彻落实党中央 决策部署，把疫情防控工作作为当前最重要的工作来抓。 (二 )落实食品安全主体责任，严格进货查验、索证索票核查流程，确保所采 购的畜禽、水产品及肉类产品来源可溯、 合法合规，确保食品配送与入库零接触。 (三 )疫情防控期间，禁止食用野生动物，禁止野生动物的采购与加工，禁止 在餐厅范围内宰杀畜禽活物。 (四)严格食材的烹饪和加工环节，确保食物煮熟煮透。 (五 )严格落实每班次体温监测制度，要求所有当班人员佩戴口罩上岗 ; 严格落实餐具、 厨具、工作区及公共区域的清洁消毒工作， 建立登记台账及 督查机制 ; 严格按照市场监督管理局规定， 每餐次填写 《餐饮服务单位从业人员与就餐 人员检查台账》。 (六 )凡是单独进入餐饮部消费的顾客，必须为顾客测量体温，登记近期旅居 史。 (七 )做好员工思想教育工作，管好自己的人，结合工作量及时调整每班次当 班人数，疫情期间做好员工外出管控工作， 及时了解并掌握员工及其家属身体健 康状况，做好每日上报工作。 (八 )调整疗养员和员工的用餐形式为打包，禁止堂食，确保用餐人员与配餐 人员的零接触 ; 每日提醒疗养员减少外出并做好自我防疫工作。 (九)做好防控疫情相关的宣传教育工作，播放防控小视屏、张贴宣传画和通 知等，引导员工增强信心、坚定信心，做到不传谣、不信谣、不造谣，提高文明 素质和自我保护能力。 (十 )结合广东的气候特点， 从预防的角度，推出一系列祛湿化痰、 健脾养肺、 补虚强体的抗疫食谱和抗疫茶饮。 一是加强食品安全， 供应商按要求把货品送至北溪广场岗亭， 去掉包装后再 由院电瓶车送至餐厅登记入库， 确保食品配送与入库零接触。 二是严格采购查验 关，严格索票索证，杜绝野生动物的采购与加工，所有食物煮熟煮透。三是做好 环境安全，楼面班组餐前餐后用 75%医用消毒酒精对台面、凳子、转盘、门把扶 手、电梯按钮进行严格消毒 ; 大厅地面厨房地面、粗加工操作间以及烹饪工具配比消毒粉进行严格消毒 ; 卫生间地面、马桶等用