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14 种食物能抗炎 　　 美国《健康》杂志最新推荐 14 种食物能抗炎,饮食 与炎症之间存在一定关联。美国得克萨斯大学西南医学中心 临床教授斯科特·扎辛博士表示，多糖食物和多饱和脂肪食 物会导致人体免疫系统过度活跃，进而导致关节疼痛、疲劳 和血管损伤。而吃对食物则有助于抗击体内炎症。美国《健 康》杂志最新载文，总结出 14 种有助抗炎的食物。 深海肥鱼　 三文鱼、鲭鱼、金枪鱼和沙丁鱼富含可降低炎症的欧米 伽-3 脂肪酸。夏威夷大学一项研究发现，与油炸、风干或咸 鱼相比，烘烤或水煮此类鱼可使心脏病危险降低 23% 。 　　 全谷食物　 与白面包等精加工食物相比，麦片、糙米和通心粉等全 谷食物含有更多膳食纤维，可降低 C 反应蛋白（血液中炎症 标记物）水平。 　　 深色绿叶蔬菜　 与颜色较浅的蔬菜相比，菠菜、羽衣甘蓝、西兰花等深 绿色蔬菜和十字花科蔬菜含有更丰富的维生素 E 和钙、铁及 抗病植物化学物质。这些营养都有助于保护人体免受炎症细 胞因子的伤害。 　　 大豆　 《炎症杂志》刊登一项研究发现，大豆中一种类似于雌 激素的化学物质大豆异黄酮有助于降低女性C 反应蛋白和炎 症水平。豆浆、豆腐和毛豆都是不错的选择。 　　 坚果　 杏仁等坚果是抗炎健康脂肪的绝佳来源，这些坚果中还 富含纤维素、钙和维生素 E 。核桃中富含α-亚麻酸，也具有 抗炎功效。 　　 低脂奶制品　 低脂或脱脂牛奶是钙和维生素 D 等多种营养的重要来 源。酸奶含有益生菌，可降低肠道炎症危险。 　　 辣椒　 辣椒中富含的辣椒素已用于某些镇痛消炎药膏中。常吃 辣椒有助消炎，但是类风湿关节炎患者吃辣椒则可能会加重 病情。 　　 西红柿 　西红柿中含有大量的番茄红素，番茄红素可减轻肺部炎 症及全身炎症。熟吃西红柿比生吃西红柿摄取的番茄红素更 多。番茄酱和番茄汁也可补充番茄红素。 　　 甜菜 　 甜菜及甜菜根含有大量纤维素、维生素 C 及植物色素甜 菜红等抗氧化物质，不仅能减少体内炎症，而且可防止癌症 和心脏病。 　　 生姜和姜黄　 生姜和姜黄（咖喱）具有抗炎属性。姜黄可以关闭一种 调节免疫系统和导致炎症的蛋白质 NF-kappa B 。生姜可以减 少肠道炎症。 　　 大蒜和洋葱　 此类刺激性蔬菜可提高免疫力。大蒜的消炎作用与布洛 芬等非甾体消炎镇痛药（NSAID ）很相似。洋葱中的植物营 养素槲皮素和蒜素，蒜素分解会产生可抗击自由基的次磺酸。 　　 橄榄油　 橄榄油（特别是初榨橄榄油）中的橄榄油刺激醛在人体 中的作用与NSAID 镇痛消炎药很相似。 　　 浆果　 水果低脂低热且含有大量的抗氧化剂，因而有益抗炎。 草莓、蓝莓等浆果中含有强抗氧化剂花青素，因而其抗炎属 性尤其突出。 　　 酸樱桃　 国俄勒冈卫生科技大学2012 年一项研究发现，酸樱桃 中抗氧化物质含量超过任何其它食物。动物实验发现，酸樱 桃汁可使血管炎症减少 50% 以上。