第十一章 消费者分析与市场沟通.pdf

美 食 鉴 赏 与 食 品 创 新 设 计 From Gast ronomy t o Food Innov at ion Des ign 第 十一章 消费者分析与 市场沟通 p我们在 “创新设计与产品策略”一章提到过一个概念 ，叫做波特五力 模型 ，其中谈到 “还价能力” ，我们并不是要教大家如何讨价还价。 我们想说的是 ，定义一款产品的竞争力的时候 ，它的还价能力 ，主要 是来 自它的 “稀缺性” ，而 “创新创制”的一个重要功能就是不断制 造 ，或者说提供 “稀缺性”。 p在消费者的心 目中 ，产品的价值有时不表现在其物理性质上 ，而是体 现在商品所表达的行为特点和心理特点。 11.1 消费者决策过程 p 一个出色的、能够打动人心的产品营销应该具备哪些特征 ： 1. 换起消费者的注意 ：我们前面讲美食鉴赏之所以从色、香、味、形 等方面来进行阐述，也就是因为美食需要通过这样从不同角度的感 官刺激，才能达到让消费者产生强烈兴趣的效果； 2. 启发消费者联想 ：联想的前提是记忆，每个人都是从记忆中成长起 来的，过去的经验和体会，总会在人们的心灵中留