【最新】2019-2020学年第二学期高二生物期中考试试卷(有答案).doc.docxVIP

学校?2019-2020学年度第二学期 中考试试卷 高二生物 不正确的是(????) A.步骤②是对草莓进行灭菌处理 B.步骤⑤为加入酵母菌液或含酵母菌 温馨提示：  命题人：?审题人： 的凝胶珠 C.发酵过程中放气量先增加后减少 1.本试卷满分?100?分，考试时间?90?分钟； 2.答卷前，考生务必用黑色字迹的钢笔或签字笔将自 己所在的班级、姓名和考号填写在答题卡上。 3.考生必须保持答题卡的整洁。考试结束后，监考老 师将答题卷收回，试卷学生自己保留。 一、单项选择（60?分，每题?2?分） 1.下列有关果酒、果醋的制作和腐乳制作 的说法，不正确的是( ) A.果醋制作时需要的温度比果酒制作 时需要的温度高 B.腐乳制作有多种微生物的参与，其中 起主要作用的是根霉 C.果酒制作时需要密封发酵，果醋制作 时需要不断通入无菌空气 D.果酒制作时的菌种属于真核生物，而 果醋制作时的菌种属于原核生物 2.如图装置可用于生物技术实践的相关 实验，下列有关叙述不正确的是( ) D.可利用重铬酸钾溶液检测是否有酒 精产生 4.下列有关腐乳制作过程相关的操作的 叙述中，错误的是(????) A.为了有利于毛霉的生长，豆腐块应整 齐排放，豆腐块之间应保持适当的距离 B.加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、 辣椒等香辛料，调节口味 C.豆腐块装瓶时，为了避免影响口味， 逐层加盐量应大致相等 D.装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅 速用胶条密封保存 5.泡菜发酵利用的微生物主要是乳酸菌， 而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生， 这些气泡产生的原因及成分分别是 (????) A.乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进 行有氧呼吸产生?CO?；气体为?CO 2  2 B.发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利 用氧产生?CO?；气体为?CO 2  2 A.乙装置可先用于果酒的制作，后用于 果醋的制作 B.利用装置甲制作腐乳时，应随着豆腐 块层数的加高而增加盐量 C.用装置乙制作果酒时温度应控制在 30℃左右，制作果醋时应适当降温 D.装置乙的排气口是一个长而弯曲的 胶管，可防止空气中微生物的污染 3.下图是草莓酒制作的步骤，下列分析中 C.因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜 体积缩小，气体被排出；气体为空气 D.乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使 坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体 为空气 6.以下关于传统发酵技术的描述，正确的 是(????) A.酿酒过程中密封的时间越长，酵母菌 产生的酒精量就越多 B.酵母菌和醋酸菌所需的发酵底物、条 -?1?- 件相同 制作装置或 C.制作腐乳时需利用毛霉产生的酶 C.制作腐乳时需利用毛霉产生的酶操 解豆腐中的蛋白质等物质 作步骤 解成乳酸和?CO 解成乳酸和?CO 2 7.下列关于泡菜的制作和亚硝酸盐含量 的测定实验的叙述，正确的是( ) A.将新鲜蔬菜与煮沸冷却的盐水?(盐和 清水的质量比为?4∶1)混匀装瓶 B.发酵过程中始终要保持密封状态，泡 菜坛盖边缘的水槽中要始终装满水 C.在酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯 磺酸发生重氮化反应形成玫瑰红色染料 D.随着发酵进行，亚硝酸盐含量逐渐增 加，用比色法可进行亚硝酸盐含量的测定 8.家庭中制作泡菜的方法：新鲜的蔬菜经 过整理、清洁后，放入彻底清洗并用白酒 擦拭过的泡菜坛中，然后向坛中加入盐 水、香辛料及一些“陈泡菜水”，密封后 置于温度适宜的地方。下列与此过程相关 的叙述，不正确的是( ) A.若制作的泡菜咸而不酸最可能的原 因是大量的食盐抑制了乳酸菌的发酵过 程 B.加入“陈泡菜水”的作用是提供乳 酸菌菌种 C.用白酒擦拭泡菜坛的目的是消毒 D.制作泡菜的过程中，有机物的干重和 种类将减少 9.人们利用某些微生物制作食品时，需要 分析微生物的特点，控制微生物的发酵条 件。下列与此有关的各项内容都正确的是 ( )  10.为了在市场上有竞争力，泡菜厂家需 要不断地开发新产品。下面哪项不是开发 新产品所考虑的内容(????) A.对香辛料的种类和比例进行调整 B.对水与盐的比例进行调整 C.对通气发酵和密封发酵的时间比例 进行调整 D.对泡菜材料进行创新拓展 11.下列关于微生物的分离和培养的叙述 中，正确的是(????) A.获得纯净培养物的关键是防止杂菌 污染 B.对细菌的分离和计数可用平板划线 法和稀释涂布平板法 C.进行微生物培养前，需对培养瓶进行 消毒处理 D.用含刚果红的尿素培养基筛选鉴别 出能分解尿素的菌株 12.用来判断选择培养基是否起到了选择 作用需要设置的对照是(????) A.?未?接?种?的?选?择?培?养?基 B.未接种的牛肉膏蛋白胨培养基 C.?接?种?了?的?选?择?培?养?基 D.接种了的牛肉膏蛋白胨培养基 13.在农田土壤的表层