和和公司食品安全手册（一）.pdfVIP

和和公司食品安全手册 和和餐饮管理有限公司 1 安全手册目录 ⚫ 原材料采购验收管理制度 ⚫ 从业人员健康检查制度 ⚫ 库房管理制度 ⚫ 食品用具清洁与消毒制度 ⚫ 卫生管理制度 ⚫ 卫生管理组织机构 ⚫ 洗手消毒操作程序 ⚫ 安全使用化学用品规则 ⚫ 环境卫生管理制度 ⚫ 人员卫生管理制度 ⚫ 虫鼠害的消杀与控制制度 ⚫ 食品贮存管理制度 2 ⚫ 预防食品中毒管理制度 ⚫ 粗加工管理制度 ⚫ 食品添加剂使用管理制度 ⚫ 面食制作管理制度 ⚫ 烹饪加工管理制度 ⚫ 厨房卫生管理制度 ⚫ 食品留样制度 ⚫ 和和餐饮卫生管理制度 3 原料采购验收管理制度 1、餐厅使用的所有原料（食品、包装品及清洁用品），均标明产品名称、 产地、厂名、生产日期、保质期等。绝对杜绝三无产品。 2、和和公司所属餐厅为统一采购，供应商均为各地大型正规厂商，和和公 司所使用原料的检验