餐饮员工上半年精编工作总结三篇﹎.pdfVIP

………………………………………… ...最新精品完整版范文推荐………………………………………… 餐饮员工上半年工作总结三篇 【导语】每一个员工都要对自己的工作进行阶段性的总 结，在总结中发现问题，吸收经验教训。 《餐饮员工上半年 工作总结三篇》是小编为大家准备的，希望对大家有帮助。 篇一 餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮 管理实力的综合体现，半年来在对各运作部门的日常管理及 服务品质建设方面开展了以下工作 : 一、编写操作规程 提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编 写了《宴会服务操作规范》 、《青叶庭服务操作规范》 、《西餐 厅服务操作规范》 、《酒吧服务操作规范》 、《管事部服务操作 规范》 等。 统一了各部门的服务标准， 为各部门培训、 检查、 监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时 根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨 客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品 1 ………………………………………… ...最新精品完整版范文推荐………………………………………… 准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细 的规定，促进了贵宾房的服务质量。 二、加强现场监督，强化走动管理 现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持 在当班期间按二八原则进行管理时间分配 (百分之八十的时 间在管理现场， 百分之二十的时间在做管理总结 )，并直接参 与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对 典型问题进行记录， 并向各部门负责人反映， 分析问题根源， 制定培训计划，堵塞管理漏洞。 三、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量 宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴 服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》 ，进一步规 范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气 氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪 主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。 四、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题 良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质 2 ………………………………………… ...最新精品完整版范文推荐………………………………………… 量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天 定为服务质量专题研讨会日， 由各餐厅 4-5 级管理人员参加， 分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验， 对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研 讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒 己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质 量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管 理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升 服务质量起到了积极的作用。 五、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率 本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各 餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管 理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理 人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案， 使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。 六、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能 为了配合酒店 15 周年庆典，餐饮部 6 月份组织各餐厅