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精品文档 2018 年学校食堂食品安全自查表 食堂名称： 食堂地址： 食堂类型： □大学 □高职高专□中学 □小学 □幼儿园 负 责 人：联系电话： 检查 项目 组织 制度 建设 许可 情况 食堂 环境 从业 人员 健康 管理 落实 索证 索票 制度 清洗 消毒 食品 加工 制作 管理 使用食 品添加 剂情况  检查内容 是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制 是否有食品安全管理机构并配备专职食堂食品安全管理人员 是否落实了食品安全责任制度，明确各环节、各岗位从业人员的责任是否定期检查食品安全工作并有记录 对外承包食堂是否制定准入要求，并把食品安全作为承包合同的重要内容，是否切实加强监督检查，督促承包人落实各项食品安全管理制度 有无食品经营许可证 实际经营项目与许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题环境是否定期清洁，并保持良好 是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施是否具有足够的通风、排烟设施 是否建立了从业人员健康管理制度 从业人员是否都取得健康合格证明 从业人员健康合格证明是否都在有效期内 从事加工直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时调整其工作岗位 采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否进货查验、索证索票并具有采购记录台账 库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合相关要求 是否存在国家禁止使用或来源不明食品及